Txakoli HIKA B119

Description

Txakoli Hika B119

Les vignobles HIKA sont situés au cœur de la vallée d’Oria, avec vue sur le mont Ernio, créant un paysage de rêve. Ils disposent d’un total de 7 hectares de vignes où sont cultivées différentes variétés de raisins : Hondarrabia Zuria et Hondarrabia Beltza, les raisins indigènes du Pays Basque, le Chardonnay et enfin, le dernier né, le petit courbu.

HIKA Txakolina est une cave récemment créée, où toute la passion et l’enthousiasme ont été mis dans la production d’un txakoli exclusif, moderne et élégant, fait pour être dégusté en bonne compagnie. Construit en 2016, c’est un bâtiment de conception moderne à l’esthétique très soignée, intégré dans le paysage et économe en énergie et doté des meilleurs équipements tels que le pressoir Bucher Inertys, et le système Oresteo, afin de produire des vins de haute qualité. qualité.

Les Txakolis Hika sont le pur reflet de tous nos soins et de notre dévouement, de notre terre et de notre climat. Tout le travail, depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteille, vise à atteindre les plus hauts standards de qualité, obtenant ainsi un txakoli exclusif, moderne et élégant. Sans aucun doute, l’authenticité du Pays Basque et de la D.O. GetariakoTxakolina sera présent lors de la dégustation de nos vins.

VIGNOBLES
Les parcelles légèrement acides à la texture argilo-limoneuse ont été soigneusement sélectionnées. Ils sont disposés sur des pentes ce qui nous aide à un bon drainage et aération, favorisant ainsi la bonne gestion de la viticulture face à un climat atlantique, humide et tempéré avec une pluviométrie d’environ 1200-1500 mm par an.
Région à faible luminosité en raison des nuages ​​et de la condensation, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement plus important grâce à son implantation sur des parcelles bénéficiant d’une orientation et d’une gestion particulière. Le vignoble est palissé (ce qui est inhabituel dans l’appellation) recherchant un ensoleillement maximum pour obtenir de meilleurs paramètres de qualité et de maturation des raisins.
En bref, une viticulture durable qui, sans utiliser d’herbicides, recherche un microclimat adapté pour éviter le développement de champignons et qui, avec les vents du sud-ouest générés en automne, favorisent un climat sec et chaud, des conditions idéales pour obtenir une maturation idéale. avant la récolte.

ÉLABORATION
Après avoir sélectionné sur le terrain les raisins présentant la meilleure qualité organoleptique et le meilleur équilibre d’acidité et de maturation, le moût est macéré avec ses peaux pendant 8 heures à froid avant pressurage. Le moût de jaune est débourbé et commence la fermentation dans des fûts de chêne français d’une capacité de 225 litres. Après fermentation et pendant les 11 mois suivants, le txakoli est élevé sur lies, en réalisant un batonnage quotidien pour mettre les lies en suspension et ainsi favoriser son élevage.

FICHE DE DEGUSTATION
Jaune paille, propre et brillant. Surprenant en attaque, frais et avec beaucoup de volume et de longueur. Notes miellées, au souvenir persistant et onctueux. Notes intenses de fruits blancs et frais accompagnées de vanille, grillées et balsamiques apportées par la fermentation en barriques et son élevage ultérieur sur lies. Grande finesse et complexité.