Txakoli GHAUR

Description

Txakoli Ghaur

ÉLABORATION
Raisins de la parcelle “Sorgintxulo” de 3Ha à 300 mètres d’altitude avec les variétés Hondarrabi Zuri (courbu) et Hondarrabi Zerratia (petit courbu) récupérées après 5 ans d’abandon. Viticulture biologique, biodynamique et régénérative. Vendanges manuelles avec des caisses de 10 kg, effectuées à des jours différents pour obtenir le point de maturation optimal. Intervention minimale de manipulation sur la table de sélection, égrappage et pressurage des meilleurs raisins. Fermentation avec des levures indigènes spontanément, sans ajout de produits œnologiques. Élevé sur lies et mis en bouteille sans filtration.

NOTES DE DÉGUSTATION
Le Txakoli Ghaur est aromatique avec des parfums d’agrumes, des notes florales et des notes minérales. En bouche, il est juteux, frais et facile à boire. Un vin à l’acidité marquée, une démarche légère et une finale conviviale.