Txakoli FILOXERA

Description

Txakoli Filoxera

Le Txakoli Filoxera est produit par Gure Ahaleginak, une cave familiale située dans un cadre magnifique (anciennement connu sous le nom de “Route des Caves”) entourée de ses propres vignobles équipés de systèmes antigel, à la fois d’arrosage et d’aération, depuis Orduña , la seule ville du Señorío de Bizkaia, est située à une altitude de 314 m., ce qui influence son climat : des journées ensoleillées qui ne sont pas excessivement chaudes et des nuits fraîches.

Orduña est située dans la dépression formée par le lit du fleuve Nervión. Les sols profonds font que nos vignobles produisent des moûts harmonieusement acides et sucrés. Substances aromatiques et gustatives avec une agréable perception en bouche. Il produit un txakoli corsé et d’excellente qualité à base de raisins du vignoble familial, de sorte que l’ensemble du processus est effectué sans quitter la propriété.

ÉLABORATION
Les raisins sont récoltés fin octobre. Le vignoble est situé à Orduña et la montagne raccourcit les heures d’ensoleillement, c’est pourquoi les raisins doivent être portés à la limite pour une maturation maximale. La récolte se fait manuellement dans des paniers de 16 kilos. Une fois que les raisins arrivent à la cave, ils sont égrappés et déposés en acier inoxydable, où ils fermentent spontanément avec leurs propres levures. Une fois ce processus terminé, il est transféré dans des fûts de chêne de 225 litres où il reste environ 6 mois pour effectuer une fermentation malolactique spontanée.Notre vin Filoxera n’est ni stabilisé ni clarifié.

NOTES DE CATA
Rouge grenat à robe moyenne-basse, fruits noirs sur un fond végétal et balsamique qui laisse place à des tonalités grillées et à des notes minérales.Léger et frais en bouche avec des tanins soyeux et des notes douces de bois bien assemblés.