Txakoli EUKENI

Description

Txakoli Eukeni

Ce txakoli portant le nom “Eukeni” est en mémoire du travail réalisé par Eugenio Alava afin de récupérer la tradition txakolinera dans la région d’Aiala. Eugenio était le précurseur de l’actuel D.O. “Arabako Txakolina-Txakoli de Álava”. Ses enfants et neveux tentent à travers ce petit hommage de faire en sorte que son héritage reste vivant et puisse être transmis aux générations futures.

La cave Artimaña a lancé son premier lot de Txakoli Eukeni élaboré avec une sélection de raisins de la meilleure qualité du cépage autochtone “Hondarrabi Zuri”: un txakoli blanc au caractère variétal frais, lumineux et fruité marqué et avec un titre alcoométrique d’environ 12º, qui Il conserve de légères notes carbonées typiques de la fermentation. L’incorporation de la cryomacération dans le processus de production intensifie considérablement les arômes qui éclatent impétueusement au moment du bouchon.

Ils font macérer à froid toute la récolte pour en extraire le meilleur des cépages. Deux mois de travail sur lies garantissent la durabilité d’un txakoli traditionnel élaboré dans le but de garantir que l’héritage laissé par Eugenio perdure dans le temps. C’est ainsi qu’ils fabriquent « Eukeni », un txakoli hommage.

NOTES DE L’ACTS
Arômes intenses typiques de la variété indigène Hondarrabi Zuri, fruits blancs rappelant la pêche et la pomme, avec certaines nuances florales. Frais, équilibré et avec une touche unique d’agrumes mûrs. Il contient une pointe de carbone qui le rend joyeux et jeune, avec un palais doux et léger. Idéal pour un dîner d’été en terrasse. Présence de notes organoleptiques apportées par les variétés Gros Manseng et Petit Courbu, qui donnent un txakoli frais, lumineux et fruité. L’incorporation de la cryomacération dans le processus de production, le travail sur lies et le bâtonnage au CO2 naturel issu de la fermentation intensifient considérablement les arômes qui éclatent avec fougue au moment du bouchon.

De par sa fraîcheur et son acidité, il est particulièrement recommandé pour accompagner les poissons, crustacés et viandes blanches, même s’il constitue également une excellente alternative à déguster seul, à l’apéritif. Dans tous les cas, la température à laquelle il doit être servi ne doit pas dépasser 5 à 7 degrés. Il est recommandé de le conserver au frais dans un seau à glace lors de la dégustation.