Description
Txakoli Bitxia Berria
La cave Talleri réactive sa production de txakoli, en lançant 4 nouvelles références produites à partir de différents vignobles qui composent le territoire de la cave. Chacun de leurs txakolis apporte la personnalité de la parcelle où sont situées les vignes dont ils sont issus.
VIGNOBLE
Situé entre 200 et 235 mètres d’altitude avec une orientation majoritairement ouest, une légère pente et un sol moyennement calcaire peu profond.
ÉLABORATION
Vendanges manuelles, égrappage, pressurage, fermentation alcoolique en cuves inox avec contrôle des températures.
NOTES DE L’ACTS
Couleur jaune pâle avec un reflet verdâtre. Propre et lumineux. Intensité aromatique moyenne avec des notes de fruits blancs mûrs, quelque chose de tropical, comme l’ananas mûr. Frais et propre. Je travaille sur lies avec ces notes lactiques comme les yaourts aux pommes. En bouche, il présente une entrée légèrement sucrée, un passage en bouche léger avec une finale acide et citronnée et une petite touche carbonique.
ACCOMPAGNEMENT
Apéritifs, légumes, pâtes, riz, fruits de mer, poissons, viandes blanches et fromages frais.
Avis
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