Txakoli ASTOBIZA Rosé

Description

Txakoli Astobiza Rosé

Encadré dans l’Appellation d’Origine Protégée Txakoli de Álava, le caractère unique du vignoble cultivé permet d’obtenir des vins à la personnalité marquée et d’excellente qualité. Les vins Astobiza sont élaborés exclusivement avec des raisins produits dans ce vignoble, avec une exploitation agricole fermée, c’est-à-dire avec une cave dimensionnée uniquement pour produire la récolte produite dans le propre vignoble. Leur production est donc considérée comme des Vins Pago ou Finca, où les caractéristiques de l’écosystème viticole se reflètent dans les vins produits.

VIGNOBLE
Situé dans la petite commune rurale d’Oquendo, dans la province d’Alava, à environ 30 minutes de Bilbao, sur une ferme de 10 hectares divisée en 7 microparcelles. Située à 250 mètres d’altitude, elle est protégée par les montagnes et éloignée du fond de la vallée, ce qui la protège du brouillard nocif et des gelées hivernales. 100% de nos raisins sont des cépages autochtones, principalement du Hondarrabi Zuri, du Hondarrabi Zuri Zerratie (Petit Corbu) et une petite parcelle d’Izkiriota connue sous le nom de Gros Manseng.

ÉLABORATION
Sélection parcellaire, vendange manuelle en caissettes, seconde sélection sur table, égrappage et macération à froid avant pressurage doux, débourbage statique, fermentation à température contrôlée, procédé inerté, stabilisé et microfiltré.

NOTES DE L’ACTS
Nez floral, notes de fleurs blanches et de fraises. En bouche, il est citronné, frais, avec des notes variétales typiques, des touches minérales et salinité, équilibré, intense. Finale aromatique longue et persistante.

SERVICE ET ACCOMPAGNEMENT
Servir froid, dans un verre, à environ 6º-8º. Accords avec du poisson bleu insuffisamment cuit et cru, de la bonite, du saumon, des écrevisses et des carabineros sautés, cuisine mexicaine et thaïlandaise.