Txakoli AITAREN

Description

Txakoli AITAREN

Ils fabriquent le Txakoli AITAREN dans la cave nouvellement construite. Pour cela nous avons nos foudres et tout le nécessaire pour faire une production artisanale qui respecte le raisin et le vin, nous travaillons uniquement par gravité, sans l’utilisation de pompes de transfert, ce que nous dirions méthode traditionnelle.

ÉLABORATION
Le Txakoli AITAREN est élaboré avec le cépage Hondarrabi Zuri dans nos propres vignobles, avec des rendements d’environ 5 500 kg/ha. La vendange se fait manuellement à l’aide de caisses de 15 kg, ce qui permet une première sélection des raisins in situ. En 2018, les raisins ont été récoltés en excellent état sanitaire. Les pluies printanières excessives nous ont obligés à surveiller de très près les vignes. Cependant, les bonnes conditions climatiques dans lesquelles la récolte a été effectuée garantissent l’extraordinaire qualité des vins de cette saison, obtenant un txakoli très aromatique, bien équilibré et d’une couleur splendide. Coteaux argileux orientés sud-est sur grès et marnes, avec un excellent drainage et ensoleillement.

NOTE DE DEGUSTATION
Vert pâle avec des touches lumineuses. Arômes puissants de fruits blancs mûrs, presque tropicaux, au nez, accompagnés de touches minérales, légèrement iodées. Touche de bois très subtile. Agréable et frais en bouche. Bonne structure grasse, acidité bien intégrée Avec une légère touche carbonique, finale persistante et arrière-goût agréable.

ACCOMPAGNEMENT
Parfait pour accompagner tout type de poisson grillé, crustacés, thon, anchois, agneau rôti, chocolat noir, tiramisu…