Txakoli AITAREN – LURRETIK

Description

AITAREN – LURRETIK

Txakoli AITAREN

Ils élaborent le Txakoli dans la nouvelle cave construite. Pour ce faire, ils disposent de cuves et de barriques, et de tout le nécessaire pour faire une production artisanale respectueuse du raisin et du vin. Ils travaillent uniquement par gravité, sans utilisation de pompes de transfert, ce que l’on appellerait la méthode traditionnelle.

ÉLABORATION
Le Txakoli AITAREN est élaboré à partir de raisins Hondarrabi Zuri provenant de leurs propres vignobles, avec des rendements d’environ 5 500 kg/ha. Les vendanges sont réalisées manuellement à l’aide de caisses de 15 kg, ce qui permet une première sélection des raisins sur place. Qualité extraordinaire de ses vins, obtenant un txakoli très aromatique, bien équilibré et d’une splendide couleur. Coteaux argileux orientés sud-est sur grès et marnes, avec un excellent drainage et une excellente exposition au soleil.

NOTE DE DÉGUSTATION
Vert pâle avec des touches lumineuses. Au nez, de forts arômes de fruits blancs mûrs, presque tropicaux, accompagnés de minéraux et de touches légèrement salées. Touche de bois très subtile. Agréable et frais en bouche. Bonne structure grasse, acidité bien intégrée Avec une légère touche carbonique, finale persistante et arrière-goût agréable.

ACCOMPAGNEMENT
Parfait pour accompagner tout type de poisson grillé, fruits de mer, thon, anchois, agneau rôti, chocolat noir, tiramisu.

Txakoli LURRETIK

Sa viticulture allie durabilité et biodynamie.Étant un vignoble relativement jeune, ils taillent pendant la lune croissante, favorisant sa croissance, offrant une résistance aux ravageurs et aux maladies, augmentant ainsi la quantité de sève. Ils n’utilisent ni engrais ni pesticides.

Ils travaillent avec l’ozone pour prévenir et attaquer les maladies.80% du travail à la vigne est réalisé manuellement : taille d’hiver, taille en vert, débroussaillage, effeuillage et vendanges. Ils n’utilisent pas l’irrigation, leur agriculture se fait sur la terre ferme. Ils cherchent à mettre en œuvre de bonnes pratiques, en essayant de profiter de tous les moyens que leur offre la biodiversité car ils estiment que c’est le meilleur moyen d’obtenir des raisins de qualité.

Au chai, le soutirage s’effectue à la nouvelle lune et le bâtonnage est plus fréquent à la pleine lune. La cave est conçue pour fonctionner par gravité, aussi bien lors des vendanges que du soutirage, et ainsi éviter l’utilisation de pompes et le gaspillage d’énergie.

ÉLABORATION
Le Txakoli LURRETIK est élaboré à partir de raisins Hondarrabi Zuri dans ses propres vignobles, récoltés manuellement en caisses de 10 kg dans des vignobles palissés. Première sélection de raisins au domaine.5 jours de macération pré-fermentaire à 5°C.Fermentation alcoolique à 12,5°C en cuve de 5 000 L et cuve inox.Bâtonnages périodiques.

NOTE DE DÉGUSTATION
Le Txakoli LURRETIK est de couleur vert pâle, avec des reflets dorés. Le nez offre des arômes d’agrumes et de fruits blancs, des touches minérales et salines. Bouche vive et fraîche, acidité bien intégrée.

Il est vert pâle avec des touches lumineuses. Au nez, de forts arômes de fruits blancs mûrs, presque tropicaux, accompagnés de minéraux.