Description
Txakoli Iturregi
Viticulture et philosophie
Le Txakoli Iturregi est né dans les vignobles entourant l’hôtel du même nom, à Zumaia, au cœur de l’appellation d’origine contrôlée Getariako Txakolina. Sa culture repose sur un respect absolu de l’environnement et un travail manuel méticuleux, cherchant à exprimer l’essence du paysage côtier.
Les vignes de Hondarrabi Zuri poussent sur des coteaux ouverts sur la mer Cantabrique, sur des sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et minéralité marquée. La viticulture est durable : sans herbicides, avec une intervention minimale et un contrôle naturel de la vigueur des plantes.
Chaque parcelle est travaillée individuellement, avec des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse des grappes afin d’obtenir des raisins équilibrés, à l’acidité vive et aux arômes nets.
PRODUCTION
La vinification du Txakoli Iturregi allie tradition et précision. Après une première sélection sur le terrain, les raisins sont pressés délicatement et le moût est soutiré par gravité. La fermentation alcoolique se déroule à basse température en cuves inox et en cuves de châtaignier, préservant ainsi le caractère variétal.
Une fois la fermentation terminée, le vin repose sur ses lies fines pendant plusieurs semaines, avec des bâtonnages périodiques qui lui confèrent volume et complexité. L’ensemble du processus est réalisé par gravité, évitant ainsi les pompages inutiles et préservant au maximum l’énergie naturelle du vin.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Jaune paille aux reflets verdâtres, brillante et nette.
Nez : Arômes intenses de fruits blancs (poire et pomme), avec des notes d’agrumes, des touches florales et un fond légèrement salin.
Bouche : Fraîche et élégante ; attaque vive, acidité équilibrée et texture ronde grâce au travail sur lies. Finale persistante aux nuances minérales évoquant la mer de Getaria.
Accompagnements recommandés : Poissons de Cantabrie, fruits de mer, salades chaudes, viandes blanches et fromages à pâte molle.
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