GETARIAKO TXAKOLINA

Getariako Txakolina regroupe des producteurs de txakoli de la province de Gipuzkoa qui élaborent leurs txakolis selon les paramètres établis par l’organisme gestionnaire de l’appellation d’origine.

Depuis l’Antiquité, le vin et donc le vignoble sont protégés d’une manière ou d’une autre. Déjà en 1397, lors de l’Assemblée Générale de la Confrérie de Gipuzkoa, tenue à Getaria, les premières Ordonnances de la province furent approuvées et, au point 18, quiconque détruit les vignes est menacé de la peine de mort.

Au cours des XVIe et XVIIe siècles, le vignoble s’est développé et au moins depuis 1509, une corporation de sécateurs de vigne (Podavines) composée d’environ 400 hommes opère à Saint-Sébastien. C’est au XVIIIe siècle que l’on atteint le moment du plus grand protectionnisme local, non pas tant pour favoriser le vigneron que pour protéger la province de la perte du paiement du vin introduit à Gipuzkoa.

C’est à la fin du XIXe siècle que survient la grande crise du vignoble Txakoli pour différentes raisons : abolition progressive des lois protectionnistes, entrée de vins étrangers et apparition successive de ravageurs et de maladies comme le Phylloxéra et le Mildiou.

Le XXe siècle a marqué la survie et nous arrivons ainsi aux années 1980 avec seulement 21 hectares de vignes (INDO Cadastre 1982), dont 3 à Zarautz et le reste à Getaria. De petits vignobles gérés par quelques viticulteurs qui, tous ensemble, entament un travail de renouveau du secteur, tant au niveau des vignobles que des caves, afin d’obtenir la reconnaissance de l’Appellation d’Origine, finalement obtenue en 1989.