BIZKAIKO TXAKOLINA
La présence de la vigne en Biscaye remonte à des milliers d’années. À partir des XIIe et XIIIe siècles, débutent une viticulture autosuffisante et une consommation locale.
Une des versions de l’origine étymologique du mot txakoli dit qu’il vient de « etxeko ain », qui signifie « juste assez pour la maison », une réponse courante des producteurs lorsqu’ils demandent comment s’est déroulée la récolte.
Aux XIVe et XVe siècles, les vins locaux commencent à être réglementés et protégés. La première preuve documentaire apparaît dans un texte de 1520 dans lequel la référence au « vin de chacolin » est interprétée comme désignant le vin local. Mais au début du XXe siècle, la concurrence des vins étrangers et de l’industrialisation, ainsi que la peste du phylloxéra ou des agents pathogènes comme l’oïdium ou le mildiou, détruisirent une bonne partie des 2 874 hectares enregistrés en 1891.
Bizkaiko Txakolina rassemble des producteurs de txakoli de la province de Bizkaia qui élaborent leurs txakolis selon les paramètres établis par l’organisme gestionnaire de l’appellation d’origine.
Les vignobles sont présents dans toute la géographie de Biscaye. Les plantations peuvent être trouvées aussi bien dans les zones très proches du littoral que dans les vallées intérieures ou sur les pentes des montagnes de moyenne altitude, en dessous de 400 m.
En Biscaye, il existe des régions où la superficie des vignobles et le nombre de caves sont nettement supérieurs à la moyenne. Nous parlons principalement des régions d’Uribe et d’Urdaibai.
Ainsi, au sein de la première, se distinguent la vallée de Txori-Herri (Zamudio, Derio, Lezama, Larrabetzu, etc.) ou la commune de Bakio. Dans la deuxième région, nous pouvons citer Gernika, Busturia, Muxika ou Kortezubi, entre autres.
Mais nous manquerions la vérité si nous ne rappelions pas ici d’autres zones de production traditionnelles comme Encartaciones, avec ses vignobles de Zalla, Balmaseda ou Gordexola, ou Duranguesado avec ses vignobles dominés par les crêtes des montagnes d’Anboto et d’Oiz, dans les communes de Elorrio, Amorebieta, Euba, Durango ou Abadiño.
Le vignoble de Txakoli est également présent dans des zones aussi diverses que la commune d’Orduña, une enclave située dans la vallée d’Ayala, ou les deux dans les vallées (Markina) et à l’embouchure (Lekeitio et Mendexa) de Lea Artibai.
En bref, une riche variété de zones et de lieux qui confèrent des caractéristiques particulières aux txakolis élaborés, bien que dans la même ligne commune établie par l’Appellation d’Origine.
