Txakoli TXOMIN ETXANIZ TX

Getariako mahasti zaharreko Hondarrabi Zuri barietate autoktonoko mahatsekin egindako txakolina. Akazia upeletan ardotu da fruitutasuna errespetatzeko eta bere lurrekin egina.

Txomin Etxaniz TX txakolina 8 º eta 12 º C arteko tenperaturan dastatu dezakegun ardo zuria da. Laguntzeko orduan, ez dago ezer hoberik arrain zuria labean edo saltsan, plater pikantea (indiar, mexikar edo thailandiar sukaldaritza), haragi zuria gisatuetan zein erreetan, luma edo perretxiko jokoa risottoan eta arrautza nahasia baino.

ELABORAZIOA
Upel hartzitutako txakolin honetaz gozatu ahal izango dugu hurrengo 4 edo 5 urteetan, beti leku ilun batean gordeta, argirik gabe eta botila horizontalean jarrita. TXa Kantauri itsasoaren ertzean kokatutako mahasti zaharreko 60 hektareako lursail bateko mahats hautatuekin egiten da, itsasotik gertu egoteak eta itsas brisak bere kabuz hartzitutako txakoli honi ñabardura gazi apur bat emateko berezitasuna ematen du. leak. Bestela badirudi ere, upelean hartzitutako ardoak egur-nota gutxiago ditu upeletik hartzitutako ardo batek baino, eta gero upelean ondua.

Txomin Etxaniz TX txakolina da Getariako upategiko ardorik gozoena eta Gipuzkoako cava katalogoaren nobedadea. 80 urtetik gorako antzinako mahastietako hondarrabi zuri mahatsez egindako ardoa da. Haren hartzidura bere legamietan eta legamietan egiten da. Ondoren, 6 hilabeteko aldi bat igarotzen da akazia frantseseko upeletan.

KATA
Dastatzean, fruituarekiko oreka sotila duen txakolin gisa agertzen da, usain finekin eta ahoan biribilarekin. Ardo hau Getariako Txakolina jatorri-deiturako araudiaren menpe dago, Txomin Etxaniz jatorri-deiturako upategi zaharrena izanik. Txakolina Txomin Etxaniz lasto horia da, karbono natural fina. Fruitu exotikoen lore usain sotilak, nota mineralekin. Ahoan biribila, freskoa, frutatsua eta azidotasun bereizgarria du.

PAREKETA
Arrain, aperitibo, itsaski eta haragi zurientzako oso lagungarria da.