BUTROI Txakolina

Description

Butroi Txakolina

Butroi txakolindegia 2012an sortu zen, hau da, 4 familia elkartu zirenetik, horietatik hiru aspalditik egiten zuten txakolina beren upategi pribatuetan, Etxebarria, Sasine eta Oletxes, eta mahastizain.

Familia hauek hainbat belaunaldi daramatzate txakolina egiten tradizionalki. Bitarteko urriak zituzten, baina haien ezagutzan eta irmotasunean oinarrituta mantendu dute Bizkaian txakolina egiteko ohitura. Aitak eta amak, amonak eta aitonak izan dira gaur egun 4 familiek proiektu honi ekin dioten bermatzaileak. Arbasoengandik jaso dutena alabei eta semeei transmititu nahi diete.

Upeltegiaren izena daraman ardoa bere lursail eta barietate guztien hautaketa da, upategiko ekoizpen eta erreferentzia handiena duen ardoa izanik.

MAHASTIAK
BUTROI upategiak 13 hektarea bere mahasti propioak kudeatzen ditu eta mahastizainekin lehengaiak hornitzeko kontratuak mantentzen ditu.
Mahats zuri barietate nagusiak Hondarrabi Zuri eta Hondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu) dira. Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriot (Gros Manseng), Riesling, … barietateak ere hazten dituzte … Barietate gorriari dagokionez, gehiengoa Hondarrabi Beltza da.
Mahatsondo landaketak Larrabetzun, Lezaman, Zamudion eta Gatikan daude.

ELABORAZIOA
Mahastizaintzako teknikak, Eusko Jaurlaritzako Kalitatea Fundazioak definitutako Ekoizpen Integratuko arauen eta Bizkaiko Foru Aldundiak emandako gomendio eta ohar fitosanitarioen arabera. Horrekin guztiarekin gure mahastien ingurunea ahalik eta gehien errespetatzeko asmoa dugu, ingurune naturala errespetuz kudeatzea bideratuta. Defendatzen dugun kontzeptua arbasoengandik jaso dugun lurra zaindu eta mimatzea da ondorengoei baldintza onenetan transmititzeko.

KATA OHARRAK
Butroi txakolina aromatikoki sotil eta konplexua den ardo bat da, hasiera batean lima, nispero, sagarra, nota mineral eta lore zurientzako lekua uzten duena, mota guztietako arrain eta hegaztientzako ardo ezin hobea izatea eragiten duena, arrozak elaborazio ezberdinetan eta sukaldaritza tradizionalagoarentzat saltsa eta espeziekin nahiz plater freskoentzat bereziki janari japoniarra.