MALKOA Bilduma Pribatua Txakolina

Description

Malkoa Bilduma Pribatua Txakolina

Txakolin Malkoa Bilduma Pribatua ontzeko ardo berezia, esklusiboa eta benetakoa da. Bildumagile, inbertitzaile eta ardo onenaren maitaleentzat sortutako luxua da. Astobiza finkaren adierazpenik handiena da; eta aldi berean, Txakolinaren munduko elaborazio konplexuena eta dotoreena da. Uzta paregabeetan bakarrik egiten da. “PREMIÈRE”n eskaintzen zaie ardoaren munduko bildumazale eta profesionalei, merkatuan atera baino urtebete lehenago. Herrialdeka kuota sistema baten bidez merkaturatzen da, herrialde eta urteko 60 botilara mugatuta. Munduko ardo bikainenen ildotik bildumazaleen gogokoena izatea. Botilan bizitza optimoa du merkatura atera eta 10 urte baino gehiagoko bizitza, uzta jaso eta bost urtera.

ELABORAZIOA
Bertako Ondarrabi Zuri mahats ondo helduekin egina, mahaian sorta sorta batekin, despalillatu eta beratze azalekin, prentsaketa leunarekin eta hartzidura alkoholikoa tenperatura kontrolatuan. Astobiza upategi ospetsuan egina, Ana Martínek eta Pepe Hidalgok.

BOTILLAN ZAHARTZEA
Ardo hau 2 urtez hormigoizko tangetan egoten da, non bere lurrak modu naturalean mugitzen diren ertz gabeko espazio batean. Denbora horretan, ardoa egonkortu egiten da eta ahoan bolumena eta intentsitatea irabazten du, osagai guztiak integratuz. Ondoren, 4 hilabetez ontzen da 600 litroko haritz frantseseko upeletan. eta 400 litro. edukiera, gero 2 urteko murrizketa duen zahartze borgoñako botila batera igarotzen da, eta horrek bere fintasuna osatzen du.

ARLOA
Mastondoko Lursaila 1996 baino lehenagokoa da, 260 m-ko altueran. Eguzkirantz orientatua, kaletik 2,5 m-ko landaketa-markoa eta landareen artean 1,5 m-koa duena, harako 3.000 landare-dentsitatea emanez. Lurzorua buztin karetsua da, harea-proportzio jakin batekin, mahatsondoak guztiak Ondarrabi Zuri barietatekoak dira eta eroapena Guyot Bikoitzeko inausketarekin egiten da.

MAHASTIA
1996an landatua, upeltegia inguratuz, 250 metroko batez besteko altueran, Hegoaldera orientatuta, intsolaziorik handienarekin, Ganekogorta mendiaren hegoaldeko magalean, Okondo udalerriaren gainean. Arabako iparraldea.

MAHATZAINDEGIA
Ekoizpen integratuko mahastizaintzarekin lantzen den mahastia, ingurumena errespetatzen duena, jasangarria, landare-estaldura duena, tratamenduak minimizatzen dituena, eta kokatuta dagoen ekosistema kontuan hartuta.

MAHATS BATZEA
Urriko lehen egunak, eskuz hautatuak, goizean lehen orduan, 7 kg-ko kutxa txikietan. edukiera. Eta gela hotzetan atseden hartu.

DAZTAKETA
Malkoa bilduma pribatuak konplexutasun handia erakusten du, usain pikante eta balsamiko goxoak nabarmentzen ditu, zitriko tonu nagusiekin, belar mineral, gatz, fresko eta aromatikoekin. Izaera atlantikoa nabarmena duena, oso luzea, freskoa, bolumena, indartsua eta egituratua duen aho-sentimenduaz hornituta dago. Ehundura zetatsua eta atsegina, eta amaiera luzea.

JANARIAK
Bosgarren urtetik aurrera kontsumitzea gomendatzen dugu, +7 urterako eta ondorengo urteetarako optimoa izanik. Zerbitzatu Zalto Borgoinako edalontzi batean, edo antzeko batean, 10º C-ko tenperaturan. Itsaski gordinarekin dastatzea gomendatzen dugu, hala nola trikuak, ostrak, hegaluze tartara, kabiarra… edo gutxi egositako itsaskiekin (barneak, bieirak, ganba gorria, esaterako). edo ganba eskarlata eta erreboilo, errege, bisigu, legatz lepoa edo olagarroarekin ere parrillan finarekin.