KAIAREN Txakolina 2016

Description

KAIAREN Txakolina 2016

K5 Upategia Aiako udalerrian dago, 9 km-ra. Zarauztik, itsas mailatik 300 metrora kokatutako zabalgune zoragarri batean, 15 hektareaz inguratuta. mahasti isurialde ikusgarriez eta gaztainondoz, hariztiz eta pagoz osatutako basoa. Alonso & Balaguer arkitektoek diseinatutako eraikinak lerro soilak ditu, dotoreak eta funtzionalak, paisaian ezin hobeto integratuta, eta ingurumena errespetatzen duena. Bertatik Kantauri itsasoa ikusten da: alde batetik Getariako Ratona eta bestetik Orioko arrantza-portuaren bokalea.

ELABORAZIOA
Lursail onenen aukeraketa. Mahatsak grabitatez sartzea, hartzidura prebentiboa
hotza eta hartzidura altzairu herdoilgaitzezko tangetan, legamia autoktonoekin, tenperatura kontrolatuan.
48 hilabetez bere lur gainean ondua, 5.500 litroko altzairu herdoilgaitzezko depositu batean. Behin botilaratuta (martxoa
2021), 24 hilabetez eduki da botilan atera aurretik.
Ontzea: Botilan aldeko bilakaerarako gaitasun handia.
Maridajea: ardo konplexua eta gorputz handikoa denez, gomendagarria da askotariko ardoekin laguntzea.
itsaskiak, arraina, haragi zuria eta gorria edo gantz gehiagoko elikagaiak, hala nola foiea.

DASTAKETA OHARRAK
KAIAREN Txakolina argia, garbia eta kristalinoa da, intentsitate ertainekoa, limoi-kolore horia distiratsuekin.
urrezkoa. Intentsitate handia sudurrean, lurzoruaren ohiko nota mineralekin eta lore zuriekin. Intsentsu-usainak eta
lur gainean ontzeko ohikoa den kea. Ahoan bolumen handia eta glizerikoa ditu. Zaporeetan ardo konplexua bere zahartze luzeari esker.
Opilak eta txigortutako nota eta bolbora ukituak botilan zahartu ondoren murrizketan ohikoak dira. Adina izan arren, ardo freskoa da bere azidotasun onari esker, lagungarri aproposa da askotariko platerak.