K5 Txakolina

Description

K5 Txakolina

K5 Upategia Aiako udalerrian dago, 9 km-ra. Zarauztik, itsas mailatik 300 metrora kokatutako zabalgune zoragarri batean, 15 hektareaz inguratuta. mahasti isurialde ikusgarriez eta gaztainondoz, hariztiz eta pagoz osatutako basoa.

Alonso & Balaguer arkitektoek diseinatutako eraikinak lerro soilak ditu, dotorea eta funtzionala, paisaian ezin hobeto integratuta, eta ingurumena errespetatzen duena. Bertatik Kantauri itsasoa ikusten da: alde batetik Getariako Ratona eta bestetik Orioko arrantza-portuaren bokalea.

Ardogilea: Lauren Rosillo

MAHASTIA
Hondarrabi Zuria eskoletan landatzen da. Mahastiak, %100 Hondarrabi Zuria, lur eta klima baldintza esklusiboetan hazten dira. Lurzorua granitoa da, arbel-eskistoekin eta nota mineral eta dotoreak ematen ditu. Klimak izaera atlantiko handia markatzen du, Bizkaiko Golkoaren eraginean eta baserriaren altueran oinarrituta, anplitude termiko handiagoak, aireztapen hobea eta freskotasun handiagoa ematen baitu. Usain eta zaporeen kontzentraziorik handiena lortzeko, mahats-ekoizpena baxua da mahatsondoko, batez beste 1,5 eta 2,0 kg arteko errendimenduarekin.Horiek guztiak aurrekaririk gabeko nortasuna ematen die “K5” eta “K Pilota”ri, beste edozein ardoetatik bereizten dituena. .

SOLAIRUA
Arbel eta granitozko eskisto gris oso higatuek osaturiko orografia lurzoru uhintsua, eduki organiko ertainekoa.

ARDO EKOIZPENA
Mahatsak eskuz aukeratzen dira, beratze-fase prefermentatiboa igarotzen da eta azken hartzidura altzairu herdoilgaitzezko tangetan egiten da, zuku libretik ateratako bertako legamiak soilik erabiliz.

HAZKETA
K5 txakolina 11 hilabetez ontzen da bere lien gainean altzairu herdoilgaitzezko ontzietan tenperatura kontrolatuan.

DAZTAKETA OHARRAK
Ardo garbia, kristalinoa eta distiratsua, kolore hori zurbila distira berdeekin. Sudurrean bizia da pipin sagar nabardurarekin eta arbel eta granito lurzorutik eratorritako nota mineralekin. Ahoan bolumen handia du, ardo biribila bihurtzen duena, izaera fresko eta atlantikoa duena. Bere azidotasunak Txakolina K5 10 urtez gordetzeko aukera ematen du.

PAREKETA
Itsaski, arrain, sushi, foie eta haragi zurietarako aproposa.