IRRIBARRAK Frida Txakolina

Description

Irribarrak Frida Txakolina

Laudioko Garate goiko aldean dagoen upategi txiki bat da. 2007an jaio zen txakolina lantzeko baserri Garateren tradizio sakonaren ondorioz. Lau mahats barietate landatzen ditugu: Hondarribi Zuri, Petit Courbu, Riesling eta Hondarribi Beltza, eta hortik bi txakolin egiten dira: txakolina Garate zuria. Horrez gain, frantses upeletan hartzitutako txakolina, txakolin vermut eta Riesling monobarietal egiten dugu.

ELABORAZIOA
Petit Courbu-Hondarrabi Zuri Zerratia barietateko 1038. partzelako mahatsekin egina. 10 kg-ko kutxetan biltzen da, upategira azkar garraiatzen direnak despalillatzeko eta presio baxuko prentsatzeko. Hartzidura altzairu herdoilgaitzezko depositu batean hasten da eta, ondoren, haritz frantziar upeletara igarotzen da, eta bertan hartzitzen da. Hartzituta dagoenean, upelean geratzen da eta bertan upelekin batera onduko da 6 hilabetez. Denbora hori igarota, argitzen uzten da eta botilaratzen da. Urtebetez egongo da botilan.

DAZTAKETA
Irribarrak Frida Txakoina lasto hori distiratsu kolorea du. Intentsitate handia sudurrean legamia, konpota eta harri-fruta notekin. Ahoan freskoa, biribila eta iraunkorra.

Zerbitzu-tenperatura: 10º-12ºC

Ekoizpen eremua: D.O. Arabako Txakolina
Ardo mota: Zuria
Ontzea: 6 hilabete Frantziako haritz upeletan
Mahats mota: Hondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu) %100.