Description
Flysch Txakolina
2012an, Etxabe-Etxaniz familiak Gorosti upategian ekoitzitako Flysch txakolina kaleratu zen. Mahastiak eta upeltegia Elorriaga auzoan daude, zehazki, Zumaia eta Itziar-Deba herrien artean dagoen Euskal Kostaldeko Geoparkean, bertako mahatsondo barietateak landatzen ditugun bertan.
Txakolina Flysch, ardo zuria, gaztea eta frutatsua. Graduazio moderatua (11º) eta azidotasun ezaugarri apur batekin. Oso ardo bereizgarria eta bereiztua da. Fresko zerbitzatu behar da, karbono dioxidoko orratz txikiak askatzeko, bere elaborazio bereziaren emaitza.
Eskuzko uzta udazken hasieran, azidotasun eta azukre punturik onenean. Getariako Txakolinaren elaborazioa ardogintzako teknika modernoenekin.
Mahatsa nahi den heldutasun-maila iristen denean, eskuzko uzta egiten da kutxetan, sortaren osotasuna errespetatzeko eta upategira sartzen direnean mahatsaren kalitatea optimizatzeko.
Gaur egun, Getariako Txakolina Jatorri Deituraren esparru geografikoa Gipuzkoako lurralde historikoa da, 402 hektarea mahasti dituena. Hau, gehienbat trellisean, %91n aurkitzen da kostaldeko eremuetan.
Hondarrabi Zuri mahats zuri barietatea da Getariako txakolina egiten duen barietate nagusia.
Getariako Txakolina botila bakoitzaren kapsularen gainean jartzen den eta erregistratutako upategiek Araudian eta indarreko legedian ezarritakoa betetzen dutela bermatzen duen zenbakidun Berme Zigiluarekin identifikatzen da.
Reviews
There are no reviews yet.