Description
Filoxera Txakolina
Txakolin Filoxera Gure Ahaleginak-ek ekoizten du, ingurune ederrean kokatutako familiaren upategiak (lehen “Upeltegiaren Ibilbidea”) bere mahastiz inguratuta eta izoztearen aurkako sistemaz hornituta daude, bai ureztaketa eta aireztapena, Urduñatik. Bizkaiko Jaurerriko Hiri bakarra, 314 m.-ko altueran dago, eta horrek eragina du bere eguraldia: egun eguzkitsuak, gehiegi beroak ez diren eta gau freskoak.
Urduña Nerbioi ibaiaren ibilguak eratzen duen sakonunean dago. Lur sakonek gure mahastiek muztio harmoniko azido eta azukretsuak sortzen dituzte. Ahoan pertzepzio atsegina duten substantzia aromatikoak eta zaporekoak. Familiako mahastiko mahatsekin egindako gorputz osoko eta kalitate bikaineko txakolin bat ekoizten du, beraz, prozesu osoa jabetzatik atera gabe egiten da.
ELABORAZIOA
Mahatsa urriaren amaieran biltzen da. Mahastia Urduñan dago eta mendiak eguzki orduak laburtzen ditu, horregatik mahatsa mugaraino eraman behar da heltze maximorako. Uzta eskuz egiten da 16 kiloko saskietan. Mahatsa upategira iristen denean, despalindu eta altzairu herdoilgaitzean sartzen dira, non bere legamiekin hartzitzeko. Prozesu hau amaitutakoan, 225 litroko haritz upeletara pasatzen da eta bertan 6 hilabete inguru egoten da berezko hartzidura malolaktikoa egiteko.Gure Filoxera ardoa ez da egonkortu edo argitu.Dastaketa
DAZTAKETA
Granate gorria kapa ertain-baxukoa, fruitu beltza hondo begetal eta balsamikoan, tonu txigortuei eta nota mineralei bide ematen diena.Ahoan arina eta freskoa ahoan tanino zetatsuekin eta ondo bildutako egurraren nota leunekin.
Reviews
There are no reviews yet.