DONIENE XX Txakolina

Description

Doniene XX Txakolina

DONIENE XX txakolina zuria da, Hondarrabi zuri barietatearen %100a eta haritz frantziar upeletan ondua. Hainbat arrazoirengatik berezi egiten duten bere ezaugarriak aurkezten ditugu. Heltze oneko urteetan bakarrik egiten da. Bakion kokatutako Panadiene, Iturriaga eta Artatxu poligonoetako klusterrak hautatu zituzten. Upategiaren jabeek DONIENE XX izena jarri diote txakolin honi, DONIENE GORRONDONA upategiak izan dituen hogei urteei erreferentzia eginez. 1994. urtea zen gaur egungo jabeek Bakioko txakoliner tradizioa berreskuratzeko bideari ekin ziotenean. Hori dela eta, hogei urte igaro dira 2014ko uztako txakolin hau ekoizteko.1996an ere gaur egungo jabeak formalki enpresa gisa ezarri zirenean, eta hogei urte beranduago ardo berezi hau aurkezten dute.

Irudiari buruz: etiketan dagoen irudia Adolfo Guiard-en “El Aldeano de Bakio” izeneko koadroari dagokio. Upategiak irudi hau bere balio artistikoagatik aukeratu du. Adolfo Guiard euskal pinturaren klasiko bat da, Paristik inpresionismoaren berritasuna ekarri zuena. Bilbon jaioa, Bakion bizi izan zen XIX. Ramon de la Sotak eskatuta margotu zuen koadro hau “La Siega” eta “De promise”rekin batera. Bakioko landa-eszena bat irudikatzen duen margolanak eztabaida piztu zuen garai hartan: laudorioak eta kritika ere jaso zituen obraren estilo inpresionistagatik eta kolorearen erabileragatik. Gaur egun koadroa Ramon de la Sotaren ondorengoena da, eta Bilboko Arte Eder Museoari laga diote, serieko gainerako koadroekin batera aldi baterako erakusteko.

Hori jakinda, upategia Arte Ederren Museoaren bitartez jarri zen harremanetan margolanaren jabearekin, hark eman baitzuen koadroa DONIENEren diseinurako XX.

ELABORAZIOA
Eskuzko uzta ondo osatutako sorta hautaketarekin. Mahatsak gehienez hiru orduko epean sartzen dira upategira eta despatxatu aurretik bigarren aukeraketa bat egiten dute. Kriomazerazioa erauzketa aromatiko handiena lortzeko. Malko-zukuaren elaborazioa, mahatsak prentsatu gabe lortutako zukua. Legamia autoktonoekin hartzitzea, hiru hilabetez upeletan ontzietan eta sei hilabetez haritz frantziar upeletan. 2017ko irailean botilaratua. Ondoren botilan ontzea.

DAZTAKETA OHARRAK
Kontsumitu baino ordu erdi lehenago irekitzea gomendatzen da. Kolore hori lastoa limoi islarekin, bere sudurra fina eta dotorea, soil, irasagarra freskoa, te berde eta mihilu ukituekin. Ahoan zetatsua eta dotorea da, azidotasunaren, egurraren eta fruta eta pikante sentsazioen arteko harmonia nabarmentzen du. Ahoan egindako bidaiak oso gosegarria egiten du ardoa.

PAREKETA
Ardoaren egitura handia dela eta, oso ondo laguntzen du arrain koipetsuekin, hala nola erreboiloarekin edo txipiroiarekin. Baita arrain ketua, gazta, foie grasa eta haragi platerekin ere. Ez da aperitiboko txakolina.

Ekoizpena: 1.200 botila
Zerbitzu-tenperatura: 11º-12 ºC