BASERRITAR Txakolina

Description

Baserritar Txakolina

Baserritar txakolina egiten den Hasiberriak upeltegia Ibarrangelua udalerrian dago, Urdaibaiko Erreserbaren erdian, Izaro uharte, Mundaka, Bermeo parean eta Laga eta Laida hondartzen artean, Gametxo hotelaren ondoan. Mahastizaintzaren interpretazio eredua, non biosferak bizitza sustatzen duen eta mahastiaren laborantza iraunkorrerako baldintza egokiak mantentzen dituen.

BASERRITAR
Bertako landareen eta mahatsaren potentzial guztia erakusten du biodinamika eta arbasoen kultur praktikak errespetuz lantzen diren lurralde batean mimatuta, inguruko bioaniztasuna zainduz. Upategian errespetuzko ardogintzarekin eta ardo lasaia landuz, emaitza estiloko txakolin serio eta helduagoa da.

MAHASTIAK
Urdaibaiko erreserbaren erdian kokatutako mahastiek, Bizkaiko Golkoaren eragin zuzena dute. Bi lursail: Mendatako “Paraje de Nekesolo” lursailak, 1,6 hektareako hedadurarekin eta 265m-ko altuerarekin itsaso mailan, Ekialde-Mendebalde orientazioa aurkezten du arratsaldeko argiaren berotasuna jasoz. Mahastiaren lurra kare-buztintsua da. Errigoiti “Paraje de Maidaga” lursailak, 2 hektareako hedadura eta itsas mailan 385m-ko altuera duena, Hego-ekialdeko orientazioa du, eguneko lehen eguzki izpiak jasotzen. Mahastiaren lurra kare-lihoa da.

ELABORAZIOA
Legamia autoktonoekin bat-bateko hartzidura, iragazi edo argitu gabe. Ardoak hamar hilabete ematen ditu lur finekin kontaktuan, bâtonnage teknika erabiliz. Gordailuaren oxidazio kontrolatuak eta lurren gehiegizko saturazioak, izaera berezi, ezberdin eta berezia ematen diote D.O. Bizkaiko Txakolina.

PERTSONAIA
Ardo oso freskoa ahoan, basabelarren, fruitu helduen, leu finaren usainak nagusi. Ahoan sarrera azido onarekin, fruktosa eta gatzarekin, oso orekatua aho erdiko luzearekin. Zaporetsua eta konplexua aldi berean…

Zure izena gordetzen duena
«Ama, baserriaren arima» Euskaldunek tradizio handia dute baserriaren inguruan, lehen bizi ziren etxearen inguruan… Eta giro matriarkalean, BASERRITAR omenaldia da «herriko emakume» guztiei zuzendu eta gobernatu zutenak. Euskal baserriak.