ARETXAGA Txakolina

Description

Aretxaga Txakolina

Virgen de Lorea Upategiek instalazio zabal eta modernoak dituzte, txakolina lortzeko ekoizpen prozesu egokiena bermatzen duen diseinuari jarraituz.
Ardo-ekoizpen zainduak eta hauek barne hartzen dituen ekoizpen-prozesu zainduak: despalillazioa, beratze hotzean, trasteratzea, tenperatura kontrolatuan hartzitzea, trasteratzea, egonkortzea, iragaztea eta botilaratzea, landutako produktuaren kalitate bikaina lortzea erabakitzen dute. Bere laborategian uzta baino lehen azukreak eta azidotasunak kontrolatzen dira, baita txakolin muztioaren oinarrizko parametroak ere.
1995etik -merkataritza-jarduera hasi zenetik- 4 hektarea zituen eta 80.000 litro txakolin ekoizten zituenetik, upeltegiak pixkanaka hazi eta eboluzionatu du bere ekoizpen metodo eta teknikak. Dagoeneko 2004an, bere 15 hektareara eta beste 9 mahastizain elkartu zituen, laguntza teknikoa jaso zutenak, eta 280.000 litro ardo ekoiztea lortu zuen.
Txakolina egiteko aukeratutako mahats barietatea Hondarrabi Zuria eta Folle Blanche dira, hurrenez hurren, ehuneko 80 eta ehuneko 20ko proportzioan.

ELABORAZIOA
Prentsa muztiotik egina. Txakolin fresko eta gorputz handikoa, zapore tradizionalagoa duena.

DASTAKETA OHARRAK
Lasto horia tonu berdexkekin, garbia eta distiratsua. Frankoa eta indartsua sudurrean. Sagar berdea eta zitrikoak bezalako fruitu azidoen usainak dira nagusi, freskotasuna emanez.Ahoan orekatua baina freskoa da bere azidotasunagatik, usainak indartuz. Fruta-usain iraunkorrak berriro agertzen diren retrosudurrean.

PAREKETA
Aproposa da zopak eta kremak, hotzak, arrautzak, barazkiak, arrainak eta itsaskiak egiteko.