Description
Aihen Txakolina
2012an sortu zen Butroi txakolindegia, 4 familiak batzearen emaitza, eta horietatik hiru aspaldi ari dira txakolina beren upategi pribatuetan egiten, Etxebarria, Sasine eta Oletxes, eta mahastizaintza.
Familia hauek hainbat belaunaldi daramatzate tradizioz txakolina egiten. Baliabide mugatuak zituzten, baina ezagutza eta irmotasuna oinarri hartuta Bizkaian txakolina egiteko ohiturari eutsi diote. Aita-amak, amonak eta aitonak izan dira gaur egun 4 familiak proiektu honi ekin dioten bermatzaileak. Arbasoengandik jaso dutena beren alaba-semeei helarazi nahi diete.
MAHASTIAK
BUTROI upategiak bere mahastietako 13 hektarea kudeatzen ditu eta mahastizainekin lehengaien hornikuntza-kontratuak mantentzen ditu.
Mahats zuri barietate gehienak Hondarrabi Zuri eta Hondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu) dira. Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriot (Gros Manseng), Riesling, ……Barietate gorriari dagokionez, Hondarrabi Beltza da gehiengoa.
Mahasti-landaketak Larrabetzun, Lezaman, Zamudion eta Gatikan aurkitzen dira.
ELABORAZIOA
Hondarrabi Zuri eta Hondarrabi Zuri Xerratia barietateetako mahatsekin egina, batez beste 18-100 urteko adina. Bere lur finetan ondua gaztainondo egurrezko ontzietan.
DAZTAKETA
Aihen txakolina aromatiko konplexua da, fruitutsua hasieran, sagar, zitriko eta mineral-oharrak dituena, eta, denboraren poderioz, gaztaina-upeletan zahartzearen usainekin batera doa: ogi txigortua, fruitu lehorrak eta ketuak; ezin hobea gure gastronomiaren edozein plater laguntzeko. Zerbitzu-tenperatura 13ºC.
Reviews
There are no reviews yet.