Txakoli ZABALA

Beschreibung

Txakoli Zabala

Das Weingut ist neu gebaut, sehr gut durchdacht und enthält Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 14.000 Litern für weiße, roséfarbene und rote Txakoli sowie weitere 5.000 Liter für Gaztelugatxe-Txakoli.

Da es sich um ein Familienweingut handelt, ist die Herstellung von Txakoli persönlicher und sorgfältiger, das heißt handwerklicher, da einerseits die Reifezeiten jeder Rebsorte in den Weinbergen separat kontrolliert werden, um sie dann zu verarbeiten Wählen Sie die Anteile aus, mit denen die verschiedenen Sorten gemischt werden, um mit jeder Mischung verschiedene Arten der Fermentation durchzuführen, was zu dem einen oder anderen Txakoli führt, jeder mit seinem spezifischen Coupage und seinen spezifischen Aromen.

Das Weingut Zabala Txakolina ist von 3 Hektar Weinbergen umgeben, die an sanften Südhängen bepflanzt sind, und liegt in einer wunderschönen Landschaft aus sanften Hügeln mit gut durchlässigen Lehmböden.

Hier bauen wir Hondarrabi Zuri, Riesling und Hondarrabi Beltza Trauben an. Ein zweiter Bereich der Hondarribi Beltza-Weinberge – mehr als 100 Jahre alt – befindet sich rund um die alte Weinkellerei des Bauernhauses Basigo.

AUSARBEITUNG
Txakoli wird hauptsächlich aus Trauben der autochthonen Sorte Hondarrabi Zuri hergestellt. Traube, die in Bakio produziert wird, einem Gebiet mit einem für ihren Anbau besonders geeigneten Mikroklima, daher die Txakolinera-Tradition der Gemeinde. Die Weinberge befinden sich in einem Gebiet mit sanften, nach Süden ausgerichteten Hängen und es werden integrierte Produktionstechniken für ihre Pflege, für eine bessere Bewirtschaftung und für den Respekt vor der Umwelt verwendet.
Für eine optimale Produktion werden die Trauben zum besten Zeitpunkt der Reife aus den verschiedenen Parzellen geerntet und die Chargen werden getrennt mit unterschiedlichen Techniken vergoren. Auf diese Weise und durch die Kontrolle der Temperatur während der Fermentation erreichen wir eine große Vielfalt an Txakolís, die dem Endprodukt mehr Komplexität und Aromen verleihen.

CATA’S NOTIZEN
Zabala Txakoli ist blassgelb, hell und sauber. In der Nase präsentiert er Aromen von geschnittenem Gras und weißen Blumen. Am Gaumen hinterlässt er krautige und zitronige Noten, frisch und weich.

BEDIENUNG: 8-10ºC