Beschreibung
Txakoli Ulacia
Mit über drei Generationen Erfahrung in der Herstellung von Txakoli zeichnet sich die Bodega Ulacia durch ihren tiefen Respekt für die Weinbautradition aus.
Dieser Respekt, kombiniert mit dem Wissen, das von Generation zu Generation durch familiäre Erfahrung weitergegeben wurde, ermöglicht es ihnen, Handwerkskunst mit moderner Technologie sowie Tradition mit Innovation zu vereinen. Das Ergebnis sind einzigartige Weine, die sich durch ihre Qualität und ihren Charakter auszeichnen.
Im Jahr 2009 eröffneten sie eine neue Kellerei, die mit modernster Technologie ausgestattet ist, um einen exklusiven Txakoli herzustellen, der die Essenz der grünen Hügel von Getaria widerspiegelt – der Ursprung ihrer Trauben: 95 % Hondarrabi Zuri und 5 % Hondarrabi Beltza. Die Weinberge, hauptsächlich in Getaria gelegen, sind zwischen 5 und 60 Jahre alt. Die Reben werden in Pergolen angebaut und nach Süden ausgerichtet, was Trauben von außergewöhnlicher Qualität hervorbringt.
HERSTELLUNG
Zwischen Ende September und Anfang Oktober, wenn die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die Weinlese. Dieser Prozess wird manuell durchgeführt, wobei die Trauben vorsichtig in kleine Kisten gelegt werden, um ihre Unversehrtheit zu bewahren.
Für die Mostgewinnung werden pneumatische Pressen eingesetzt, um die Trauben schonend zu behandeln. Der gewonnene Most wird in Edelstahltanks fermentiert, wobei die Temperatur während des gesamten Prozesses genau kontrolliert wird. Nach mehreren Monaten der Ruhe im Weinkeller ist der Txakoli bereit zur Abfüllung.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Der Txakoli Ulacia zeigt eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Sein intensives Aroma erinnert an tropische Früchte wie Ananas und Zitrusfrüchte. Am Gaumen bietet er ein frisches, fruchtiges und ausgewogenes Geschmackserlebnis mit einer perfekt harmonisierten Säure. Ein leichter Hauch von natürlichem Kohlendioxid, der während der Gärung entsteht, verleiht ihm eine feine Spritzigkeit.
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