Txakoli TALAI-BERRI

Beschreibung

Txakoli Talai-berri

Talai-Berri war ein Pionier bei der Integration technischer Elemente in das Weingut und bei der Verwendung modernster Systeme: pneumatische Presse, Temperaturkontrolle, Selbstkontrolllabor. Innovation hat es uns bei Talai-Berri ermöglicht, Generation für Generation unser Wesen zu bewahren und die Produktionsprozesse unserer Vorgänger zu verbessern.

Die Produktionskapazität der Weinkellerei, die bei ihrem Bau vorgesehen war, betrug einhunderttausend Liter pro Jahr: Ziel war es, Quantität zu opfern, um eine geschätzte Qualität zu erreichen. Gemäß der Philosophie des Weinguts ist es sehr wichtig, das Produkt bis ins kleinste Detail zu kontrollieren und zu beherrschen, damit im gesamten Prozess, der von der Pflege der Reben bis zum Endergebnis reicht, der menschliche Faktor (Pflege, Pflege, (Überwachung, Steuerung) liegt immer beim Techniker und letzterer überschattet nicht ersteren. Tali Berri weist alle Merkmale eines Familienweinguts auf. Dort arbeiten drei Familienmitglieder (zwei Winzer und ein Diplom-Kaufmann), außerdem ein Agrartechniker und zwei Festangestellte für Weinbauarbeiten.

Es begann mit einer bescheidenen Produktion von 25.000 Flaschen, sowohl weil es sich um ein neu gegründetes Weingut handelte, als auch weil man sich entschied, nur Weinberge zu nutzen, die die Qualität garantieren konnten, für die man sich entschieden hatte. Seitdem wurden neue Weinberge auf dem eigenen Land und neben dem Weingut gepflanzt. Derzeit befinden sich Weinberge in voller Produktion und andere im ersten und zweiten Jahr der Bepflanzung.

AUSARBEITUNG
Der Talai-Berri Txakoli wird aus den beiden einheimischen Sorten hergestellt; der Hondarribi Zuri, der 90 % des Weinbergs ausmacht, und der Hondarribi Beltza, die restlichen 10 %. Um Jahr für Jahr einen Txakoli mit diesen Eigenschaften herzustellen, werden die traditionellsten Methoden mit modernsten Maschinen eingesetzt. Damit waren sie Pioniere beim Einsatz sowohl der Sortiertisch- als auch der Erntekastenreiniger.

VERKOSTUNGSHINWEIS
Es handelt sich um einen jungen und prickelnden Txakoli mit einem moderaten Alkoholgehalt (10,5-11,5 %) und einer sehr charakteristischen Säurenote. Die grünlich-gelbe Farbe ist sehr leuchtend und die feinen Bläschen sind ausdrucksstark. Er bietet der Nase sehr komplexe Aromen mit fruchtigen Anklängen und Noten von frischem Gras. In der Geschmacksphase schätzen wir, dass es sich um einen trockenen, ausgewogenen und strukturierten Wein handelt. Der Nachgeschmack verleiht uns fruchtige Noten.

WEINBERGE
Diese Weinberge werden auf eine sorgfältige Art und Weise bearbeitet, die sowohl das Land als auch die Trauben verwöhnt. Heute wird die gesamte Talai-Berri-Ernte durch das integrierte Produktionssystem produziert, ein Traubenproduktionssystem, das umweltschonende Methoden in den Vordergrund stellt, den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln auf ein Minimum reduziert und den Abfall reduziert.

In den ersten Jahren des Weinguts begann man mit der Eingliederung neuer Plantagen in bereits jahrhundertealte Weinberge mit dem Ziel, neue Hektar Weinberge mit einheimischen Trauben zu ermöglichen: Es wurden fortschrittliche Bewirtschaftungssysteme etabliert und man suchte stellenweise nach neuen Ausrichtungen für die Plantagen in denen, die seit mehr als hundert Jahren Weinberge waren und aus dem einen oder anderen Grund verschwunden waren. In Zarautz, an den sonnigsten Hängen des Mount Talai Mendi, liegt unser Weingut Txakoli Talai-Berri. Das Gebäude liegt auf der Spitze eines Hügels und ist von 12 Hektar eigener Weinberge umgeben, die nach dem integrierten Produktionssystem angebaut werden.