Beschreibung
Txakoli TALAI BERRI Rosé
Talai-Berri war ein Pionier bei der Integration technischer Elemente in das Weingut und nutzte modernste Systeme: pneumatische Presse, Temperaturkontrolle, Selbstkontrolllabor. Innovation hat es uns bei Talai-Berri ermöglicht, Generation für Generation unser Wesen zu bewahren und die Produktionsprozesse unserer Vorgänger zu verbessern.
Die Produktionskapazität der Weinkellerei, die bei ihrem Bau vorgesehen war, betrug einhunderttausend Liter pro Jahr: Ziel war es, Quantität zu opfern, um eine geschätzte Qualität zu erreichen. Gemäß der Philosophie des Weinguts ist es sehr wichtig, das Produkt bis ins kleinste Detail zu kontrollieren und zu beherrschen, damit im gesamten Prozess, der von der Pflege der Reben bis zum Endergebnis reicht, der menschliche Faktor (Pflege, Pflege, (Überwachung, Steuerung) liegt immer beim Techniker und letzterer überschattet nicht ersteren. Tali Berri weist alle Merkmale eines Familienweinguts auf. Dort arbeiten drei Familienmitglieder (zwei Winzer und ein Diplom-Kaufmann), außerdem ein Agrartechniker und zwei Festangestellte für Weinbauarbeiten.
Es begann mit einer bescheidenen Produktion von 25.000 Flaschen, sowohl weil es sich um ein neu gegründetes Weingut handelte, als auch weil man sich entschied, nur Weinberge zu nutzen, die die Qualität garantieren konnten, für die man sich entschieden hatte. Seitdem wurden neue Weinberge auf dem eigenen Land und neben dem Weingut gepflanzt. Derzeit befinden sich Weinberge in voller Produktion und andere im ersten und zweiten Jahr der Bepflanzung.
AUSARBEITUNG
Txakoli wird zu gleichen Teilen aus den Sorten Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Beltza hergestellt. Diese Zubereitung gipfelt in einem frischen, lebendigen, zitronigen und freundlichen Txakoli, der sanft in einem geeigneten Glas getrunken und in einer bestimmten Höhe, etwa zehn Zentimeter, serviert werden kann, ohne dass die Kohlensäure herausspringt.
WEINBERGE
Diese Weinberge werden auf eine sorgfältige Art und Weise bearbeitet, die sowohl das Land als auch die Trauben verwöhnt. Heute wird die gesamte Talai-Berri-Ernte durch das integrierte Produktionssystem produziert, ein Traubenproduktionssystem, das umweltschonende Methoden in den Vordergrund stellt, den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln auf ein Minimum reduziert und den Abfall reduziert.
In den ersten Jahren des Weinguts begann man mit der Eingliederung neuer Plantagen in bereits jahrhundertealte Weinberge mit dem Ziel, neue Hektar Weinberge mit einheimischen Trauben zu ermöglichen: Es wurden fortschrittliche Bewirtschaftungssysteme etabliert und man suchte stellenweise nach neuen Ausrichtungen für die Plantagen in denen, die seit mehr als hundert Jahren Weinberge waren und aus dem einen oder anderen Grund verschwunden waren. In Zarautz, an den sonnigsten Hängen des Mount Talai Mendi, liegt das Weingut Talai-Berri. Das Gebäude liegt auf der Spitze eines Hügels und ist von 12 Hektar eigener Weinberge umgeben, die nach dem integrierten Produktionssystem angebaut werden.
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