Txakoli REZABAL Arri

Beschreibung

Txakoli REZABAL Arri

Die besondere Txakoli-Arri-Auswahl stammt aus eigenen Weinbergen mit über 50-jähriger Tradition und den autochthonen Sorten Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Beltza, die von Hand gepflückt werden. Ausgewählte Trauben, in Kontakt mit der Schale „häutige Mazeration“, um die Aromen zu extrahieren und den weichen Fettgehalt des Weins zu erhöhen. Kontrollierte Gärung teilweise in Fässern und teilweise in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen, zusammengestellt im Ausbau auf der Hefe. Dieser Wein verströmt einen typisch atlantischen Geschmack, ein frischer und vielseitiger Wein mit fruchtigem Aroma und Geschmack.
Das Weingut Txakolí Rezabal in Zarautz, das zur Herkunftsbezeichnung „Getariako Txakolina“ gehört, verfügt über modernste Technologie und nutzt die traditionellsten Methoden. Kurz gesagt, die jahrhundertealte Tradition bewahrt die Eigenschaften des Produkts und die Technologie wird in den Dienst der Qualität gestellt, um den größtmöglichen Reichtum aus den privilegierten, die Zeit überdauernden Trauben herauszuholen. Vor ihren Großeltern, dann ihren Eltern und jetzt ihren Kindern ist es ein wunderschönes Erbe, das nicht nur Hingabe, sondern auch Zuneigung und Zuneigung erfordert. Der Aitona (Großvater) kann beruhigt sein, denn er weiß, dass neuer Rebschnitt zurückkehren wird, neue Weinreben gepflanzt werden, die Trauben erneut gepflückt werden und der Most weiter fließen wird.

Die Beschaffenheit des Bodens, seine Struktur und Zusammensetzung prägen den Untergrund und verleihen ihm die ersten Noten seiner Persönlichkeit. Die Böden, auf denen sich der Weinberg befindet, bestehen aus Sandstein und treten in Schichten mit anderen tonhaltigen Schichten auf, die Konfigurationen bilden, die Fazies Flich genannt werden und deren Entstehung im Tertiär stattfand. Sie bilden sehr kompakte Böden, die Feuchtigkeit speichern, weshalb Hanglagen so gesucht und gewählt werden, dass kein stehendes Wasser entsteht, das die Wurzeln ertrinken lässt.

Der zweite Einflussfaktor ist das bestehende Mikroklima, das sich durch mildes Klima, Frostfreiheit und reichliche Niederschläge auszeichnet. All dies bestimmt die Suche nach Hängen, die der aufgehenden Sonne zugewandt sind, um sowohl die größtmögliche Sonneneinstrahlung als auch den Schutz vor den kalten Winden aus dem Westen und Nordwesten zu gewährleisten. Die Nähe des Meeres mit seinen Winden und das milde Klima schaffen den idealen Rahmen. Die Basis von Txakolí ist in dieses physische Gerüst eingefügt, nämlich die Rebe, die Rebe.
Bei den Pflanzsystemen handelt es sich sowohl um Spaliere als auch um Spaliere mit einer Länge von ca. 1,80 Metern. Auf diese Weise wird eine bessere Sonneneinstrahlung erreicht und die Früchte hängen und werden belüftet. Die Stützstruktur basiert auf Holzpfählen und einigen Führungsdrähten, die eine Markise bilden, die den Stumpf bedeckt und zu der die Arme geführt werden.

Im Winter bleibt die Rebe in Ruhe und der Saft zirkuliert kaum durch ihre Arme; Der für den Schnitt gewählte Zeitpunkt ist ein heikler Vorgang, der die Fähigkeiten und die Weisheit des Baumschneiders auf die Probe stellt, da die Eigenschaften der gewonnenen Früchte zum Teil von ihm, seiner Ausdehnung und Ausrichtung abhängen. Gegen März erscheinen die ersten Knospen. Die Blüte beginnt etwa im Mai. Die Rebe befruchtet sich selbst und bringt kleine Büschel hervor, die am Ende des Frühlings die Explosion des Grüns markieren, das nach und nach den Raum bedeckt und einen grünen Mantel bildet, der die Reben bedeckt und zusammen mit dem Blau des Meeres den Wein ausmacht Schauspiel des Weinbergs. .

Die Ernte erfolgt ab Anfang Oktober und dauert etwa zehn bis fünfzehn Tage. Der ganze Aufwand eines Jahres ist in Sicht und kann abgeholt werden. Die Erntemaschinen fahren in Richtung 16 hc. Mit einer langgestreckten Schere wird das Grundstück bearbeitet und die unter den Weinreben hängenden Trauben abgeschnitten und nach und nach werden die Körbe gefüllt, die wiederum auf die Traktoren geladen werden. Die Ernte erfolgt von den sonnigsten und reifsten Gebieten bis zu anderen, deren Reifung später erfolgt. Der Zyklus ist zu Ende und ein neuer beginnt, in dem der Winzer Ander Rezabal die Weinlese in seine Hände nimmt.