Beschreibung
Txakoli Rebel Rebel
Txakoli Rebel Rebel 2017 ist der erste Jahrgang auf einem neuen Weg, der beginnt. Es kommt nicht einfach so. Es reagiert auf Jahre der Krise und Brüche, auf Reflexionen darüber, wohin wir unsere Weine und unser Leben führen; Für einen Winzer verstehe ich, dass alles zusammengehört. Auch zu einer anderen Auffassung von Weinbau und Produktionsmethoden, in die wir „unweigerlich“ eingetaucht sind.
WEINBERG
Boden mit lehmig-sandiger Textur, flach, mit sehr geringer Fruchtbarkeit. Untergrund aus “cayuela” und Sandstein. Seit der Pflanzung frei von Herbiziden, wurde es ab 2017 biodynamisch mit sehr geringen Kupfer- und Schwefeldosen bewirtschaftet, ergänzt durch ätherische Öle, Schachtelhalm- und Brennnesselsud.
AUSARBEITUNG
Manuelle Ernte, direktes Pressen ganzer Trauben ohne Quetschen oder Entrappen. Der Most wurde statisch ohne Schwefelung abgesetzt, um die Gärung spontan mit seiner einheimischen Hefe in gebrauchten französischen Eichenfässern (85 %) und Steinzeugamphoren (15 %) zu beginnen. Nach mehr als 8 Monaten alkoholischer Gärung, die sich mit teilweiser malolaktischer Gärung überschnitt, gelangte er vom Fass in den offenen Edelstahl, wo seine oxidative Entwicklung fortgesetzt wurde. Der Txakoli Rebel Rebel wurde durch Schwerkraft zerkleinert und nicht geklärt, stabilisiert oder gefiltert.
„Ich habe versucht, das LEBEN im Weinberg, im Most und im Wein stattfinden zu lassen, damit es von selbst seine Balance findet. Ich habe Mitreisende, denen ich für ihre unschätzbare Hilfe danke: Guillermo, Imanol und Denes sind ebenfalls dabei und ich hoffe, dass sie es auch weiterhin sein werden. Ich betrachte die Biodynamik nicht als Totem, ich verstehe sie als ein Vehikel, das es mir ermöglicht, mich auf Gedeih und Verderb eng mit dem Weinberg zu verbinden. Die Arbeit mit ihr ist meine beste Therapie, sie kennt besser als jeder andere meine Freuden und Ängste, meine Hoffnungen und Ängste. Es beruhigt und verwandelt sie.
Die Rebellion dieses Weins ist nicht prätentiös oder rebellisch, ich begreife sie als einfache Herausforderung der Tatsache, dass die Dinge auf tausendundeine Weise sein können, und dies ist eine davon. Der nächste Jahrgang wird von einem anderen sein, er wird sein, was er sein muss. Es ist eine unschuldige Rebellion, sogar Unerfahrenheit, die gleiche, die Kinder gegenüber Traditionen, Normen und Kultur empfinden, wenn sie nur die Welt mit ihren Mitteln entdecken wollen. Das Mädchen auf der Schaukel sieht uns an und bittet uns, sie weiter zu schieben und ihr zu helfen, höher zu kommen. Sie möchte sich schwindelig fühlen und sich in Situationen erleben, die sie anziehen, obwohl sie nicht die Kontrolle hat. Diese Rebellion und keine andere möchte ich hervorrufen.
Txakoli Rebel Rebel möchte für sich selbst sprechen und sein LEBEN, seinen Boden, seine Transformationen und seine Entwicklung zum Ausdruck bringen, die es zu dem gemacht haben, was es ist … genau so, wie es ist.”
Gora Bihotzak!!!
Alfredo Egia
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