Txakoli MALKOA

Beschreibung

Txakoli MALKOA

Malkoa ist ein besonderer Txakolí, genannt Estate; echt und mit einer viel längeren Haltbarkeit in der Flasche als das, was bisher hergestellt wurde.

Eingebettet in die geschützte Ursprungsbezeichnung Txakoli de Álava sorgen die Einzigartigkeit des bewirtschafteten Weinbergs und die verwendete Produktionstechnologie für Weine von ausgeprägter Persönlichkeit und ausgezeichneter Qualität. Die Weine von Astobiza werden ausschließlich aus Trauben hergestellt, die in diesem Weinberg mit geschlossener Bebauung erzeugt werden, d. Daher wird seine Produktion als Guts- oder Gutswein betrachtet, bei dem sich die Merkmale des Weinbau-Ökosystems in den erzeugten Weinen widerspiegeln.

WEINBERG
Das Hotel liegt in der kleinen ländlichen Gemeinde Oquendo in der Provinz Álava, etwa 30 Minuten von Bilbao entfernt, auf einem 10 Hektar großen Bauernhof, der in 7 Mikroparzellen unterteilt ist. Es liegt 250 Meter über dem Meeresspiegel, ist durch Berge geschützt und weit vom Talboden entfernt, so dass es vor Nebel und Winterfrost geschützt ist, die so schädlich sind. 100 % unserer Trauben stammen von einheimischen Sorten, hauptsächlich Hondarrabi Zuri, einige Hondarrabi Zuri Zerratie (Petit Corbu) und eine kleine Parzelle Izkiriota, bekannt als Gros Manseng.

AUSARBEITUNG
Hergestellt aus sehr reifen Hondarrabi-Zuri-Trauben von einem Grundstück unseres eigenen Weinbergs und kultiviert mit einem integrierten Weinbau, der die Umwelt respektiert. Dieser Txakolí blieb 20 Monate lang in einem eiförmigen Betontank, wo sich seine Hefen kontinuierlich spontan in einem Raum ohne Kanten und mit Hilfe der täglichen thermischen Schwankung zwischen Tag und Nacht bewegen. Während dieser Zeit stabilisiert sich der Wein selbst und gewinnt im Mund an Volumen, indem er die restlichen Komponenten integriert und dann mit einem reduzierenden Alterungsprozess in die Flasche gelangt, der seine Verfeinerung vervollständigt.

CATAS ANMERKUNGEN
Malkoa weist eine große Komplexität auf und hebt würzige und balsamische Aromen hervor, mit dominanten Tönen von Zitrusfrüchten (Grapefruit) und frischen aromatischen Kräutern. Mit einem ausgeprägten atlantischen Charakter ist er mit einem sehr langen, frischen, kraftvollen und strukturierten Mundgefühl ausgestattet und kann viele Jahre in der Flasche überleben.

SERVICE UND PAARUNG
Servieren Sie es in einem großen Glas bei einer Temperatur von 10 °C. Wir empfehlen, es mit rohen Meeresfrüchten wie Seeigeln, Austern, Thunfisch-Tartar, Kaviar usw. oder mit ungekochten Meeresfrüchten wie Seepocken, Jakobsmuscheln, roten Garnelen oder Garnelen usw. zu probieren mit fein gegrilltem Steinbutt, König, Dorade, Seehechthals oder Oktopus.