Txakoli MALKOA Privatsammlung

Beschreibung

Txakoli Malkoa Privatsammlung

Txakoli Malkoa Private Collection ist ein einzigartiger, exklusiver und authentischer Reifewein. Es ist ein Luxus für Sammler, Investoren und Liebhaber des besten Weins. Es ist der größte Ausdruck des Astobiza-Anwesens; und gleichzeitig ist es die komplexeste und eleganteste Ausarbeitung in der Welt von Txakoli. Es wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt. Es wird in „PREMIÈRE“ Sammlern und Fachleuten aus der Welt des Weins angeboten, ein Jahr vor seiner Markteinführung. Die Vermarktung erfolgt über ein Quotensystem pro Land, das auf 60 Flaschen pro Land und Jahr begrenzt ist. Ein Sammlerfavorit im Einklang mit den erlesensten Weinen der Welt. Die optimale Haltbarkeit in der Flasche beträgt mehr als 10 Jahre nach der Markteinführung, also fünf Jahre nach der Ernte.

AUSARBEITUNG
Hergestellt aus einheimischen, gut reifen Ondarrabi-Zuri-Trauben, mit einer Auswahl an Trauben am Tisch, Entrappen und Mazeration mit Schalen, sanftes Pressen und alkoholische Gärung bei kontrollierten Temperaturen. Hergestellt im renommierten Weingut Astobiza von Ana Martín und Pepe Hidalgo.

AUSBAU IM KELLER
Dieser Wein lagert zwei Jahre lang in eiförmigen Betontanks, in denen sich die Hefe kontinuierlich und auf natürliche Weise in einem Raum ohne Ränder bewegt. Während dieser Zeit stabilisiert sich der Wein und gewinnt im Mund an Volumen und Intensität, wobei alle Komponenten integriert werden. Anschließend reift er 4 Monate in 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche. und 400 Liter. Anschließend erfolgt die Verfeinerung in einer Burgunderflasche mit einer reduzierten Reifung von 2 Jahren, die die Verfeinerung abschließt.

PAKET
Das Mastondo-Grundstück stammt aus der Zeit vor 1996 und liegt auf einer Höhe von 260 m. Ausrichtung zur Sonne, mit einem Pflanzrahmen von 2,5 m von der Straße und 1,5 m zwischen den Pflanzen, was einer Dichte von 3.000 Pflanzen pro Hektar entspricht. Der Boden besteht aus kalkhaltigem Ton mit einem gewissen Anteil an Sand, die Reben sind alle von der Sorte Ondarrabi Zuri und die Leitung erfolgt auf Spalieren mit doppeltem Guyot-Schnitt.

WEINBERG
Im Jahr 1996 gepflanzt, rund um das Weingut, auf einer durchschnittlichen Höhe von 250 Metern, nach Süden ausgerichtet, mit maximaler Sonneneinstrahlung, am Südhang des Berges Ganekogorta, oberhalb der Gemeinde Okondo. Nördlich von Álava.

WEINBAU
Weinberg, der mit einem integrierten Produktionsweinbau bewirtschaftet wird, der die Umwelt respektiert, nachhaltig ist, mit Vegetation bedeckt ist, Behandlungen minimiert und das Ökosystem, in dem er sich befindet, berücksichtigt.

JAHRGANG
Erste Oktobertage, handverlesen, gleich morgens, in kleinen Kisten zu 7 kg. Kapazität. Und ruhen Sie sich in einem kalten Raum aus.

Notizen von CATA
Die Privatsammlung von Malkoa weist eine große Komplexität auf und hebt köstliche würzige und balsamische Aromen hervor, mit dominanten Zitrustönen, mineralischen, salzigen, frischen und aromatischen Kräutern. Mit einem ausgeprägten atlantischen Charakter verfügt er über ein sehr langes, frisches, voluminöses, kraftvolles und strukturiertes Mundgefühl. Seidige und freundliche Textur und langer Abgang.

VERKOSTUNG
Wir empfehlen den Verzehr ab dem fünften Jahr, optimal ab dem Jahr +7 und späteren Jahren. Servieren Sie es in einem Zalto-Burgunderglas oder einem ähnlichen Glas bei einer Temperatur von 10 °C. Wir empfehlen, es mit rohen Meeresfrüchten wie Seeigeln, Austern, Thunfisch-Tartar, Kaviar usw. oder ungekochten Meeresfrüchten wie Seepocken, Jakobsmuscheln und roten Garnelen zu probieren oder Scharlachgarnelen, aber auch zu fein gegrilltem Steinbutt, Goldbrasse, Seehechthals oder Oktopus.