Beschreibung
Txakoli Maddy
Im Herzen des Biosphärenreservats Urdaibai, in Muxika (Bizkaia), bietet uns Jose Angel in aller Stille hergestellte Txakolis an, die nur Geräusche machen, wenn sie in unseren Mund gelangen. Ein Ort 200 Meter über dem Meeresspiegel, an den Hängen des Mount Oiz und mit Blick auf die Insel Izaro in Mundaka.
WEINBERG
Herkunftsbezeichnung Bizkaiko Txakolina im Muxika-Urdaibai-Biosphärenreservat. Durchschnittliche Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel. Weinbergführung auf Spalieren mit doppeltem Guyot. Kontrolle der Nährstoffe auf Substratebene. Grün beschneiden. Zertifikat für Integrierte Produktionstechniken.
AUSARBEITUNG
Von Hand in Kisten geerntet. Manuelle Auswahl der Trauben. Fassen mit ganzen Trauben in einer inerten Atmosphäre. Auswahl an Freilaufsaft. Individuelle Zubereitung je nach Sorte im Edelstahltank bei 14 °C. 12 Monate lang auf der Feinhefe reifen
CATAS ANMERKUNGEN
Der Txakoli Maddy bietet eine Nase von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, eine tolle Ausgewogenheit am Gaumen und ist perfekt. Passt gut zu Fisch, lang und anhaltend.
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