Txakoli LURRETIK

Beschreibung

Txakoli LURRETIK

Sein Weinbau verbindet Nachhaltigkeit und Biodynamik. Einerseits erfolgt der Rückschnitt respektvoll und nach dem Mondkalender. Da es sich um eine relativ junge Rebe handelt, beschneiden sie während des zunehmenden Mondes, fördern ihr Wachstum, bieten Widerstand gegen Schädlinge und Krankheiten und erhöhen die Saftmenge. Sie nutzen die bei der Ernte anfallenden Tresterreste, die in den Weinberg eingearbeitet werden, und später die gesunden Triebe, die beim Rebschnitt entstehen. Sie verwenden keine Düngemittel oder Pestizide.

Sie arbeiten mit Ozon, um Krankheiten vorzubeugen und sie zu bekämpfen. 80 % der Arbeiten im Weinberg werden von Hand erledigt: Winterschnitt, Grünschnitt, Rodung, Rückschnitt, Entblätterung, Lese. Sie verwenden keine Bewässerung, ihre Landwirtschaft ist trocken. Sie bemühen sich um gute Praktiken und versuchen, alle Möglichkeiten zu nutzen, die ihnen die Biodiversität bietet, weil sie glauben, dass dies der beste Weg ist, um Qualitätstrauben zu erhalten.

In der Kellerei wird der Abstich am Neumond und die Batonnage mit größerer Häufigkeit am Vollmond durchgeführt. Die Kellerei ist so konzipiert, dass sie sowohl während der Ernte als auch beim Abfüllen durch Schwerkraft arbeitet, wodurch der Einsatz von Pumpen und der Energieaufwand vermieden werden

AUSARBEITUNG
Txakoli LURRETIK wird aus Hondarrabi Zuri-Trauben in unseren eigenen Weinbergen hergestellt, handverlesen in 10-kg-Kisten von Spalier-Weinbergen. Erste Traubenselektion auf dem Feld. 5 Tage vorfermentative Mazeration bei 5oC. Alkoholische Gärung bei 12,5 °C in einem 5.000-l-Bottich und in einem Edelstahltank. Periodische Batonnagen.

VERKOSTUNGSNOTIZ
Der Txakoli LURRETIK hat eine blassgrüne Farbe mit goldenen Glitzern. In der Nase bietet er Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten, mineralische und salzige Noten. Scharfer und frischer Mund, gut integrierte Säure.