Beschreibung
Txakoli Izar-Leku
Izar-Leku entstand aus der Begegnung zwischen Geschichte, Tradition und Avantgarde. Inspiriert vom Weinbauerbe der kantabrischen Küste – dessen Wurzeln bis ins Mittelalter und zu den Pilgern des nördlichen Jakobswegs zurückreichen – fängt dieser Schaumwein den Geist jener ersten Weinberge ein, die von europäischen Mönchen in der Region Gipuzkoa besiedelt wurden.
Das 2015 ins Leben gerufene Projekt Izar-Leku Mahastiak ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen den Familien Zapiain und López de Lacalle sowie der Expertise des Winzers Inaxio Manterola in Zarautz. Auf einem 1,5 Hektar großen, sorgfältig bewirtschafteten Anwesen werden zur Herstellung dieses eleganten Schaumweins die einheimischen Sorten Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Beltza verwendet.
1,5 Hektar Weinberge, die an Hängen mit Meeresausrichtung und atlantischem Einfluss bewirtschaftet werden. Nachhaltige Landwirtschaft. (Traditionelle Methode / zweite Gärung in der Flasche)
Von seinen Ursprüngen im Bauernhaus bis zu seinem Platz in der Haute Cuisine stellt Izar-Leku die natürliche Entwicklung des Txakoli hin zu einem komplexeren und raffinierteren Ausdruck dar, ohne seinen frischen, atlantischen Charakter zu verlieren.
In der Nase bietet es feine Noten von grünem Apfel, Zitrus und weißen Blüten. Mineralischer Hintergrund und Backnoten nach der Reifung auf der Hefe. Im Mund ist er frisch, trocken und mit guter Struktur. Die Blase ist fein und elegant. Langer Abgang mit Salzigkeit und atlantischer Spannung.
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi, Idiazabal-Käse, typischen Pintxos oder Avantgarde-Küche.
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