Beschreibung
Txakoli Irribarrak (lächelt) Perle
Es ist ein kleines Weingut im oberen Garate, in Llodio. Es wurde 2007 als Ergebnis der tief verwurzelten Tradition der baserri Garate für die Herstellung von Txakoli geboren. Wir bauen vier Rebsorten an: Hondarribi Zuri, Petit Courbu, Riesling und Hondarribi Beltza, aus denen zwei Txakoli hergestellt werden: Txakoli Garate blanco. Darüber hinaus stellen wir in französischen Fässern vergorenen Txakoli, Txakoli-Wermut und sortenreinen Riesling her.
AUSARBEITUNG
IRRIBARRAK ̈La Joven de la Perla ̈ wird aus Trauben der Parzelle 1038 der Sorte Riesling hergestellt. Frühe Sorte, die als erste geerntet wird. Er wird in 8-kg-Kisten geerntet, die zum Entrappen, Mazerieren und Niederdruckpressen schnell in die Kellerei transportiert werden. Die Fermentation in Edelstahltanks wird um 15 Tage verlängert, bis der Zucker fertig und es trocken ist. Nach der Gärung bleibt er 5 Monate lang in Kontakt mit seiner Feinhefe, die ihm Fülle und Geschmeidigkeit verleiht. Nach dieser Zeit darf er geklärt, gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden.
CATA’S NOTIZEN
Der Txakoli Irribarrak Perla ist ein sehr ausdrucksstarker Txakoli. Leuchtendes Strohgelb. Hohe Intensität in der Nase mit blumigen und grünen Fruchtnoten. Am Gaumen frisch, geschmeidig, mit langer Reise und angenehmer Säure.
Betriebstemperatur: 10º-12ºC
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