Txakoli INGUZ

Txakoli INGUZ ist die neuste Ergänzung des Weinguts Talai Azpia, ein junger und lebendiger Txakoli, der die Essenz des Meeres und die Frische seines Terroirs einfängt. Hergestellt aus 100 % Hondarrabi Zuri, spiegelt es den unverwechselbaren Charakter der D.O. perfekt wider. Bizkaiko Txakolina. Mit etwa 12° Alkoholgehalt ist der Inguz Txakoli die perfekte Balance zwischen Tradition und Moderne, der ideale Txakoli für alle, die bei jedem Schluck Authentizität suchen.

AUSARBEITUNG
Bei der Herstellung von INGUZ Txakoli bleibt das Engagement für differenzierte Qualität bestehen. Nachdem die Trauben von Hand geerntet und in kleinen 12-kg-Kisten ausgewählt wurden, beginnt innerhalb von drei Stunden nach der Ernte, da der Weinberg an die Kellerei grenzt, die Verarbeitung mit dem Entrappen und Zerkleinern der Trauben, um sie in eine Presse zu schicken, die durch ihr Eigengewicht aufgrund der Schwerkraft geschlossen wird, das heißt ohne Pumpen und Rohre, die unsere Qualität beeinträchtigen könnten.

In dieser Presse erfolgt eine stundenlange Kryomazeration, bei der die aromatische Komplexität und die Geschmacksstoffe bei niedrigen Temperaturen extrahiert werden. Der entstehende Most wird anschließend zur Gärung in Edelstahltanks geleitet. Die Gärung erfolgt bei sehr niedrigen Temperaturen,

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Seine grünlich-gelbe Farbe lässt eine aromatische Explosion erahnen: intensive Noten von weißen Früchten, eingehüllt in einen zarten blumigen Hintergrund. Am Gaumen macht sein breiter Auftakt einer lebendigen Säure und einer unverwechselbaren Frische Platz, mit einem anhaltenden Abgang, der einen bleibenden Eindruck hinterlässt.