Beschreibung
Txakoli Hiruzta Rote
BESCHREIBUNG
Bei diesem Wein handelt es sich um einen modernen roten Txakolí, der aus Trauben der einheimischen Sorte Hondarrabi Beltza hergestellt wird, die in den Weinbergen des Anwesens in Hondarribia im Baskenland angebaut werden.
WEINBERG
Eigene 17 Hektar. befindet sich in der Umgebung des Weinguts am Fuße des Berges Jaizkibel. Seine Ausrichtung zur Mittagszeit schützt es vor dem Wind und der Feuchtigkeit des nahegelegenen Kantabrischen Meeres und ermöglicht so eine ausgezeichnete Sonneneinstrahlung. Weinberg, der auf Spalieren mit dem doppelten Guyot-Schnittsystem angebaut wird. Pflanzrahmen: 2,60 x 1,20 (3.200 Rebstöcke/Hektar). Boden mit viel Grundgestein und tonigem Lehm.
AUSARBEITUNG
Die Trauben werden auf den eigenen Weinbergen von Hondarrabi Beltza angebaut. Sammlung und Transport in Kleinkartons. Die entrappte und zerkleinerte Ernte wird im Edelstahltank vergoren. Am Ende der Gärung wird der Txakoli in Fässer umgefüllt, um die malolaktische Gärung durchzuführen. Bis zur Abfüllung blieb er sechs Monate lang mit der Hefe in Fässern. Zur weiteren Konservierung der Frucht im Wein wurden gebrauchte französische Eichenfässer verwendet.
CATAS ANMERKUNGEN
Kirschrote Farbe mit intensiven Aromen von roten und schwarzen Früchten, wobei Erdbeere und Cassis hervorstechen, mit balsamischem Hintergrund und hochwertigen pflanzlichen Noten. Im Mund ist er sehr frisch und ausgewogen, mit einem guten Geschmack und einem langen Abgang voller Sortenaromen.
GASTRONOMIE
Leicht gereifter und halbgereifter Käse, Wurst, weißes Fleisch und Hülsenfruchteintöpfe. Betriebstemperatur: 15 -17 °C. An einem kühlen Ort ohne Beleuchtung und an einem Ort ohne seltsame Gerüche lagern. Jetzt trinkfertig und entwickelt sich in den nächsten zwei Jahren in der Flasche gut weiter.
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