Beschreibung
Txakoli Hegan Egin
Ein Grundstück in Balmaseda, in der DO Bizkaiko Txakolina, 1 Hektar Petit Courbu (Hondarrabi Zuri Zerratia) und Petit Manseng an einem steilen Hang. Die Geschichte von drei Typen, oder besser gesagt die Geschichte und das Porträt eines Ortes, erzählt von diesen drei Personen: Gille, Alfredo und Imanol. Das „Fliegen“ eines Terroirs, die Befreiung von Ideen über die etablierten Grenzen hinaus, die Bestätigung der intensiven, unerwarteten, überraschenden und unbeschreiblichen Aromen aufgrund des verwendeten Analogiesystems. Ein großartiger trockener Weißwein zum Altern, dieser „Txakoli“ von Geburt an sieht die Dinge aus einem anderen Prisma, das ist unsere Interpretation.
WEIN MACHEN
Petit Courbu 50 %, Petit Manseng 50 %. Weingut im Besitz von Alfredo Egia, gelegen in Balmaseda (25 km südwestlich von Bilbao). Fläche von 1 Hektar in natürlichem Anbau, Präparate 500P und 501. Schlechter, flacher Cayuela-Boden (Schiefer und Steinzeug mit Sandsteinfelsen), Südlage und 30 % Gefälle. Manuelle Ernte in Kisten zu 15 kg. Ertrag von 20 hl/ha. Weinbereitung und Reifung bei Bodegas Bizkai-Barne-Orozko. Direktpressung, leichtes Absetzen für 2 Stunden, alkoholische Gärung in neuen französischen Eichenfässern, drei und fünf Jahre alt, mit 225, 300, 400 und 500 Litern.
CATAS ANMERKUNGEN
Eine Verschmelzung intensiver Erinnerungen an Sake mit aromatischen Pflanzen und feuchtem Gestein, die eine Einzigartigkeit in der Entwicklung des Mundes ankündigt, die durch Fett, Volumen und magmatische Tiefe überrascht und von einer Säure auf der Ebene der Materie getragen wird, die diesen Energieball umschließt. Rätselhaft.
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