Beschreibung
Txakoli Gaztelugatxe
Das Weingut ist neu gebaut, sehr gut gestaltet und enthält Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 14.000 Litern für weiße, roséfarbene und rote Txakoli sowie weitere 5.000 Liter für Gaztelugatxe-Txakoli.
Da es sich um ein Familienweingut handelt, ist die Herstellung von Txakoli persönlicher und sorgfältiger, das heißt handwerklicher, da einerseits die Reifezeiten jeder Rebsorte separat in den Weinbergen kontrolliert werden, um später die Proportionen auszuwählen denen die verschiedenen Sorten gemischt werden, um mit jeder Mischung verschiedene Arten der Fermentation durchzuführen, was zu dem einen oder anderen Txakoli führt, jeder mit seiner spezifischen Mischung und seinen spezifischen Aromen.
Das Weingut Zabala Txakolina ist von 3 Hektar Weinbergen umgeben, die auf sanften, nach Süden ausgerichteten Hängen bepflanzt sind, und liegt in einer wunderschönen Landschaft, die aus sanften Hügeln aus lehmigem und gut durchlässigem Boden besteht. Sie bauen Hondarrabi Zuri-, Riesling- und Hondarrabi Beltza-Trauben an. Eine zweite Zone von Hondarrabi Beltza-Weinbergen mit mehr als 100 Jahren liegt rund um die alte Weinkellerei des Basigo-Bauernhauses.
AUSARBEITUNG
Txakoli Gaztelugatxe wird 6 Monate gereift, mit mehr Körper, mehr Struktur, Fett und mit einem leicht bitteren Hintergrund.
Hergestellt aus der für dieses besondere Produkt ausgewählten Produktion aus seinen Weinbergen in Bakio. Die Weinberge befinden sich in einem Gebiet mit sanften, nach Süden ausgerichteten Hängen, und bei ihrer Pflege werden integrierte Produktionstechniken für eine bessere Bewirtschaftung und einen respektvollen Umgang mit der Umwelt eingesetzt. Sie haben Trauben aus einem hundertjährigen Weinberg und einem jungen Weinberg der Sorte Hondarrabi Zuri und 10% Riesling kombiniert.
Nach der alkoholischen Gärung reift er 7 Monate lang auf der Hefe im Tank, um einen Txakoli mit anderen Eigenschaften zu erhalten, der andererseits haltbarer ist und sich mit der Reifung in der Flasche verbessert.
Im besten Moment in Flaschen abgefüllt, kann er ein mehrjähriges Leben führen und bricht damit mit dem Klischee, Txakoli sei ein Wein des Jahres.
CATA’S NOTIZEN
Der Gaztelugatxe txakoli hat eine blass strohgelbe Farbe, elegant mit einem Aroma von Steinobst, blumig und einem leichten Hauch von Hefe, Noten von Apfel, frisch geschnittenem Gras, frisch, sauber. Am Gaumen ist es ein runder und frischer Txakoli mit einem gewissen Volumen und einem angenehm langen Abgang mit einem Hauch von zitroniger Säure. Der Gaztelugatxe txakoli ist der komplexeste Wein des Weinguts, der auf der Hefe gereift ist und nur in außergewöhnlichen Jahrgängen auf den Markt kommt. Verzehrtemperatur 10-12ºC.
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