Txakoli Finca JAKUE

Beschreibung

Txakoli Finca Jakue

Im Weingut Talai-Berri war es ein Pionier bei der Integration technischer Elemente in das Weingut und bei der Verwendung modernster Systeme: pneumatische Presse, Temperaturregelung, Selbstkontrolllabor. Bei Talai-Berri Winery hat es uns die Innovation von Generation zu Generation ermöglicht, unser Wesen zu bewahren und die Produktionsprozesse unserer Vorgänger zu verbessern.

Die Produktionskapazität der Weinkellerei, die bei ihrem Bau vorgesehen war, betrug einhunderttausend Liter pro Jahr: Ziel war es, Quantität zu opfern, um eine geschätzte Qualität zu erreichen. Gemäß der Philosophie des Weinguts ist es sehr wichtig, das Produkt bis ins kleinste Detail zu kontrollieren und zu beherrschen, damit im gesamten Prozess, der von der Pflege der Reben bis zum Endergebnis reicht, der menschliche Faktor (Pflege, Pflege, (Überwachung, Steuerung) liegt immer beim Techniker und letzterer überschattet nicht ersteren. Tali Berri weist alle Merkmale eines Familienweinguts auf. Dort arbeiten drei Familienmitglieder (zwei Winzer und ein Diplom-Kaufmann), außerdem ein Agrartechniker und zwei Festangestellte für Weinbauarbeiten.

Es begann mit einer bescheidenen Produktion von 25.000 Flaschen, sowohl weil es sich um ein neu gegründetes Weingut handelte, als auch weil man sich entschied, nur Weinberge zu nutzen, die die Qualität garantieren konnten, für die man sich entschieden hatte. Seitdem wurden neue Weinberge auf dem eigenen Land und neben dem Weingut gepflanzt. Derzeit befinden sich Weinberge in voller Produktion und andere im ersten und zweiten Jahr der Bepflanzung.

AUSARBEITUNG
Der Talai-Berri Txakoli wird aus den beiden einheimischen Sorten Hondarribi Zuri hergestellt. Um Jahr für Jahr einen Txakoli mit diesen Eigenschaften herzustellen, werden die traditionellsten Methoden mit modernsten Maschinen eingesetzt. Damit waren sie Pioniere beim Einsatz sowohl der Sortiertisch- als auch der Erntekastenreiniger.

VERKOSTUNGSHINWEIS
Jakue ist ein sehr fruchtiger, anhaltender und reiner Txakoli, der an exotische weiße Früchte wie Litschi erinnert. Er hat eine strohgelbe Farbe, ohne jeglichen Oxidationston und eine sehr leichte Perlenkrone aus Erdgas aus der Mostgärung. Im Mund ist er fettig und geschmeidig, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Struktur und Säure.

Um einen Txakoli mit diesen Eigenschaften zu erhalten, kombinieren sie die traditionellsten Methoden mit den innovativsten bei der Zubereitung. Durch die Verwendung von Batonage* wird die Geschmeidigkeit erreicht, die Finca Jakue Txakoli auszeichnet.

*Batonage: Dabei wird die am Boden des Tanks abgelagerte Hefe in regelmäßigen Abständen entfernt, damit sie besser mit dem Wein in Kontakt kommt.

WEINBERGE
Diese Weinberge werden auf eine sorgfältige Art und Weise bearbeitet, die sowohl das Land als auch die Trauben verwöhnt. Heute wird die gesamte Ernte der Talai-Berri Winery durch das integrierte Produktionssystem produziert, ein Traubenproduktionssystem, das umweltschonenden Methoden Vorrang einräumt, den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln minimiert und den Abfall reduziert.

In den ersten Jahren des Weinguts begann man mit der Eingliederung neuer Plantagen in bereits jahrhundertealte Weinberge, um neue Hektar Weinberge mit einheimischen Trauben zu ermöglichen, fortschrittliche Bewirtschaftungssysteme wurden etabliert und man suchte stellenweise nach neuen Ausrichtungen für die Plantagen in denen, die seit mehr als hundert Jahren Weinberge waren und aus dem einen oder anderen Grund verschwunden waren. In Zarautz, an den sonnigsten Hängen des Mount Talai Mendi, liegt das Weingut Txakoli Finca Jakue. Das Gebäude liegt auf der Spitze eines Hügels und ist von 12 Hektar eigener Weinberge umgeben, die nach dem integrierten Produktionssystem angebaut werden.

Preis pro Karton/Multibox mit 6 Flaschen

Produktionsgebiet: D.O. Getariako Txakolina
Weinsorte: Weißer Txakoli
Alterung: Gärung auf der Feinhefe
Rebsorte: 100 % Hondarrabi Zuri

Strohgelbe Farbe, ohne Oxidationston und sehr leichte Perlmuttkrone aus Erdgasgärung.