Txakoli ASTOBIZA Rosé

Beschreibung

Txakoli Astobiza Rosé

Eingebettet in die geschützte Ursprungsbezeichnung Txakoli de Álava führt die Einzigartigkeit des bewirtschafteten Weinbergs zu Weinen von ausgeprägter Persönlichkeit und ausgezeichneter Qualität. Die Weine von Astobiza werden ausschließlich aus Trauben hergestellt, die in diesem Weinberg angebaut werden, mit einem geschlossenen landwirtschaftlichen Betrieb, d. Ihre Produktion wird daher als Pago- oder Finca-Wein bezeichnet, wobei sich die Merkmale des Weinbau-Ökosystems in den erzeugten Weinen widerspiegeln.

WEINBERG
Das Hotel liegt in der kleinen ländlichen Gemeinde Oquendo in der Provinz Álava, etwa 30 Minuten von Bilbao entfernt, auf einem 10 Hektar großen Bauernhof, der in 7 Mikroparzellen unterteilt ist. Es liegt 250 Meter über dem Meeresspiegel, ist durch Berge geschützt und weit vom Talboden entfernt, was es vor schädlichem Nebel und Winterfrösten schützt. 100 % unserer Trauben sind einheimische Sorten, hauptsächlich Hondarrabi Zuri, einige Hondarrabi Zuri Zerratie (Petit Corbu) und eine kleine Parzelle Izkiriota, bekannt als Gros Manseng.

AUSARBEITUNG
Selektion nach Parzelle, Ernte von Hand in kleinen Kisten, zweite Selektion auf dem Tisch, Entrappung und Kaltmazeration vor der sanften Pressung, statisches Absetzen des Mostes, Gärung bei kontrollierter Temperatur, Inertisierungs-, Stabilisierungs- und Mikrofiltrationsprozess.

CATAS ANMERKUNGEN
Blumige Nase, Noten von weißen Blumen und Erdbeeren. Im Mund ist er zitrisch, frisch, mit typischen Sortennoten, mineralischen Noten und Salzgehalt, ausgewogen, intensiv. Langer und anhaltender aromatischer Abgang.

SERVICE UND PAARUNG
Kalt in einem Glas bei etwa 6–8 °C servieren. Passt zu ungekochtem und rohem blauem Fisch, Bonito, Lachs, Flusskrebsen und sautierten Carabineros sowie mexikanischer und thailändischer Küche.