Apardune Brut Nature

Beschreibung

Apardune Brut Nature

Doniene Gorrondona Txakolina verfügt heute über 15 Hektar. in der Produktion, vorzugsweise im Eigentum. Alle Weinberge liegen an den Südhängen des Bakio-Tals. Bakio war aufgrund seiner geografischen Lage an der kantabrischen Küste, aber durch die Berge vor den Nordwestwinden geschützt, seit jeher ein Weinanbaugebiet. Der Boden ist in den höchsten Lagen sandiger und in den unteren Teilen des Tals lehmiger und weist eine Vielfalt auf, an die sich die einheimischen Sorten anpassen.

Der Apardune Brut Nature Txakoli wurde mit 75 % Hondarrabi Zuri und 25 % Munemahatsa aus Weinbergen des Artatxu-Anwesens in Bakio hergestellt. Dieser Wein wurde vor dem Fassen auf der Hefe im Tank gereift, um die Rundheit und Feinheit im Mund zu verstärken und so die zukünftige Blase in seine Struktur zu integrieren.

AUSARBEITUNG
Hergestellt nach der traditionellen Methode der zweiten Gärung in der Flasche. Die Flaschen wurden in Reimen und im Dunkeln gestapelt, um sie mindestens 20 Monate lang zu reifen und zu verfeinern. In dieser Zeit erhält der Wein zusätzlich zur zweiten Gärung bzw. Schaumbildung durch den natürlichen Abbau der in der ersten Phase wirkenden Hefen Struktur und Feinheit. Durch das Aufstellen auf einem Tisch lagern sich die festen Partikel an der Flaschenspitze ab und werden schließlich beim Degorgieren entfernt, der endgültige Korken wird angebracht und das fertige Produkt wird etikettiert. Alle Arbeiten werden von Hand erledigt. Er wird Brut Nature genannt, da der Schaumwein aus einer anderen Flasche als Expeditionslikör verwendet wurde. „0 Dosage“

CATAS ANMERKUNGEN
Die Farbe ist strohgelb mit grünlichen Reflexen, die Perlage ist fein und gleichmäßig im Glas. Die Nase betont seine Feinheit, Anklänge von Apfel, Fenchel, dazu Aromen von Flaschengärung, Haselnuss und Walnuss. Im Mund ist er leicht säuerlich, ausgewogen, elegant und cremig mit Mandelnoten im Abgang. Es zeichnet sich vor allem durch seine Originalität aus.

Betriebstemperatur: 5–8 °C