Txakoli AITAREN – LURRETIK

Description

AITAREN – LURRETIK

Txakoli AITAREN

Sie stellen den Txakoli im neu gebauten Weingut her. Zu diesem Zweck verfügen sie über Bottiche und Fässer sowie alles, was für eine handwerkliche Produktion erforderlich ist, bei der die Trauben und der Wein respektiert werden. Sie arbeiten nur durch Schwerkraft, ohne den Einsatz von Transferpumpen, was wir als traditionelle Methode bezeichnen würden.

AUSARBEITUNG
Txakoli AITAREN wird aus Hondarrabi-Zuri-Trauben aus den eigenen Weinbergen hergestellt, mit Erträgen von rund 5.500 kg/ha. Die Weinlese erfolgt manuell in 15-kg-Kisten, was eine erste Selektion der Trauben vor Ort ermöglicht. Außergewöhnliche Qualität seiner Weine, die einen sehr aromatischen Txakoli ergeben, gut ausbalanciert und mit einer herrlichen Farbe. Nach Südosten ausgerichtete Lehmhänge auf Sandstein und Mergel, mit ausgezeichneter Entwässerung und Sonneneinstrahlung.

VERKOSTUNGSHINWEIS
Blassgrün mit hellen Akzenten. In der Nase starke Aromen reifer, fast tropischer weißer Früchte, dazu Mineralien und leicht salzige Noten. Sehr subtiler Hauch von Holz. Angenehm und frisch im Mund. Gute Fettstruktur, gut eingebundene Säure. Mit einer leichten Kohlensäurenote, anhaltendem Abgang und angenehmem Nachgeschmack.

PAARUNG
Passt perfekt zu jeder Art von gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Thunfisch, Sardellen, Lammbraten, dunkler Schokolade und Tiramisu.

Txakoli LURRETIK

Der Weinbau verbindet Nachhaltigkeit und Biodynamik.Da es sich um einen relativ jungen Weinberg handelt, beschneiden sie ihn bei zunehmendem Mond, um sein Wachstum zu fördern, ihn widerstandsfähiger gegen Schädlinge und Krankheiten zu machen und so die Saftmenge zu erhöhen. Sie verwenden weder Düngemittel noch Pestizide.

Sie arbeiten mit Ozon, um Krankheiten vorzubeugen und zu bekämpfen.80 % der Arbeiten im Weinberg werden von Hand erledigt: Winterschnitt, Grünschnitt, Rodung, Abholzen, Entlauben und Ernte. Sie nutzen keine Bewässerung, ihre Landwirtschaft erfolgt auf trockenem Land. Sie streben danach, gute Praktiken anzuwenden und versuchen, alle Möglichkeiten zu nutzen, die ihnen die biologische Vielfalt bietet, weil sie glauben, dass dies der beste Weg ist, qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten.

Im Weinkeller erfolgt der Abstich bei Neumond und die Batonnage erfolgt häufiger bei Vollmond. Das Weingut ist so konzipiert, dass es sowohl bei der Ernte als auch beim Abfüllen durch Schwerkraft arbeitet und so den Einsatz von Pumpen und Energieverschwendung vermeidet.

AUSARBEITUNG
Txakoli LURRETIK wird aus Hondarrabi-Zuri-Trauben in den eigenen Weinbergen hergestellt und manuell in 10-kg-Kisten von Spalierweingärten geerntet. Erste Traubenselektion auf dem Feld.5 Tage Mazeration vor der Gärung bei 5 °C.Alkoholische Gärung bei 12,5 °C in einem 5.000-Liter-Behälter und Edelstahltank.Periodische Bâtonnagen.

VERKOSTUNGSHINWEIS
Der Txakoli LURRETIK hat eine hellgrüne Farbe mit goldenen Glitzern. Die Nase bietet Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten sowie mineralische und salzige Noten. Scharfes und frisches Mundgefühl, gut integrierte Säure.