Txakoli AIHEN

Beschreibung

Txakoli Aihen

und einem Weinbauern.

Diese Familien stellen Txakoli traditionell seit mehreren Generationen her. Sie hatten begrenzte Mittel, aber aufgrund ihres Wissens und ihrer Hartnäckigkeit haben sie die Tradition der Herstellung von Txakoli in Bizkaia aufrechterhalten. Väter und Mütter, Großmütter und Großväter waren die Garanten dafür, dass derzeit 4 Familien dieses Projekt in Angriff genommen haben. Was sie von ihren Vorfahren erhalten haben, wollen sie an ihre Töchter und Söhne weitergeben.

WEINBERGE
Das Weingut BUTROI bewirtschaftet 13 Hektar eigene Weinberge und unterhält Rohstofflieferverträge mit Winzern.
Die überwiegend weißen Rebsorten sind Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu). Sie bauen auch die Sorten Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriot (Gros Manseng), Riesling, ……Was die rote Sorte betrifft, ist die Mehrheit der Hondarrabi Beltza.
Weinplantagen findet man in Larrabetzu, Lezama, Zamudio und Gatika.

AUSARBEITUNG
Hergestellt aus Trauben von Weinbergen der Sorten Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Zuri Xerratia mit einem Durchschnittsalter von 18-100 Jahren. Reifung auf feiner Hefe in Kastanienholzfässern.

CATA’S NOTIZEN
Aihen ist ein aromatisch komplexer Txakoli, zu Beginn fruchtig mit Noten von Apfel, Zitrusfrüchten und Mineralien, die im Laufe der Zeit von Aromen der Reifung in Kastanienfässern begleitet werden: geröstetes Brot, leicht geräucherte und getrocknete Früchte; perfekt, um jedes Gericht unserer Gastronomie zu begleiten. Betriebstemperatur 13ºC.