Hiruzta Baskischer Rosé Brut Nature

Beschreibung

Hiruzta Baskischer Rosé Brut Nature

Dieser originelle Schaumwein stammt aus einheimischen Trauben der Sorten Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Beltza, die im Weinberg des Anwesens angebaut und nach der „traditionellen Methode“ Flasche für Flasche im selben Weingut hergestellt werden.

WEINBERG
Eigene 14 Hektar. befindet sich in der Umgebung des Weinguts am Fuße des Berges Jaizkibel. Seine Ausrichtung zur Mittagszeit schützt es vor dem Wind und der Feuchtigkeit des nahegelegenen Kantabrischen Meeres und ermöglicht so eine ausgezeichnete Sonneneinstrahlung. Weinberg, der auf Spalieren mit dem doppelten Guyot-Schnittsystem angebaut wird. Pflanzrahmen: 2,60 x 1,20 (3.200 Rebstöcke/Hektar). Boden mit viel Grundgestein und tonigem Lehm.

AUSARBEITUNG
Ausgehend von einem Rosé-Grundwein der Sorten Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Beltza, der in den Weinbergen des Anwesens angebaut und im eigenen Weingut hergestellt wurde, wurde dieser Schaumwein nach der „traditionellen Methode“ Flasche für Flasche hergestellt. Die zweite Langzeitgärung erfolgte bei niedriger Temperatur, es folgte eine mindestens 24-monatige Reifung auf der Hefe in der Flasche und anschließendes Dekantieren auf Pulten unter manuellem Rühren, wobei diese ebenfalls per Hand ausgestoßen wurden. Es wird kein Expeditionslikör verwendet, es handelt sich also um einen natürlichen Schaumwein ohne Zuckerzusatz beim Degorgieren (Brut Nature).

CATAS ANMERKUNGEN
Sauber und hell. Lachsrosa Farbe. Freisetzung feiner Blasen und üppiger Rosenkränze von großer Ausdauer. Anhaltender Schaum mit einer sehr feinen und cremigen Textur, der einen Großteil der Oberfläche des Weins bedeckt: Krone und Spitze. In der Nase erscheinen intensive Aromen von roten Früchten (Erdbeere und Johannisbeere), mit einem Hintergrund von Cassis, integriert mit feinen cremigen und gebäckigen Noten, allesamt verstärkt durch die Freisetzung von natürlichem Kohlendioxid. Im Mund ist er sehr ausgewogen und frisch, mit einem angenehm intensiven würzigen Gefühl, das durch die Kohlensäure hervorgerufen wird, und einer sehr integrierten Säure. Angenehmer Gaumen mit viel Körper, Struktur und Cremigkeit, mit Noten von rosa Grapefruit im Nachgeschmack. Langer und aromatischer Abgang.

GASTRONOMIE
Vorspeisen, Vorspeisen, leicht gereifter Käse, Meeresfrüchte, Fisch, Reis, Hülsenfrüchte, weißes Fleisch und Desserts. Betriebstemperatur: 5o bis 8oC. An einem kühlen Ort ohne Beleuchtung und ohne seltsame Gerüche lagern. Gute Entwicklung in der Flasche in den nächsten zwei Jahren und immer bei vertikaler Flaschenposition.