HIRUZTA Basque Brut Nature

Dieser originelle Schaumwein stammt aus einheimischen Trauben der Sorte Hondarrabi Zuri, die im Weinberg des Anwesens angebaut und nach der „traditionellen Methode“ Flasche für Flasche im selben Weingut hergestellt werden.

WEINBERG
Eigene 14 Hektar. befindet sich in der Umgebung des Weinguts am Fuße des Berges Jaizkibel. Seine Ausrichtung zur Mittagszeit schützt es vor dem Wind und der Feuchtigkeit des nahegelegenen Kantabrischen Meeres und ermöglicht so eine ausgezeichnete Sonneneinstrahlung. Weinberg, der auf Spalieren mit dem doppelten Guyot-Schnittsystem angebaut wird. Pflanzrahmen: 2,60 x 1,20 (3.200 Rebstöcke/Hektar). Boden mit viel Grundgestein und tonigem Lehm.

AUSARBEITUNG
Ausgehend von einem weißen Grundwein der Sorte Hondarrabi Zuri, der in den Weinbergen des Anwesens angebaut und im eigenen Weingut hergestellt wird, wurde dieser Schaumwein nach der „traditionellen Methode“ Flasche für Flasche hergestellt. Die zweite Langzeitgärung erfolgte bei niedriger Temperatur, es folgte der Ausbau auf der Hefe in den 14-Monats-Flaschen und das anschließende Dekantieren in Pulten unter manuellem Rühren, wobei diese ebenfalls per Hand ausgestoßen wurden. Es wird kein Expeditionsschnaps verwendet, es handelt sich also um einen natürlichen Schaumwein ohne Zuckerzusatz beim Degorgieren (Brut Nature).

CATAS ANMERKUNGEN
Sauber und hell. Hellgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Freisetzung feiner Blasen und üppiger Rosenkränze von großer Ausdauer. Anhaltender Schaum mit einer sehr feinen und cremigen Textur, der einen Großteil der Oberfläche des Weins bedeckt: Krone und Spitze. In der Nase erscheinen intensive Aromen von weißen Früchten (Birne und Apfel), mit einem Hintergrund von Fenchel, integriert mit feinen cremigen und Gebäcknoten, allesamt verstärkt durch die Freisetzung von natürlichem Kohlendioxid. Im Mund ist er sehr ausgewogen und frisch, mit einem angenehm würzigen Gefühl, das durch die Kohlensäure hervorgerufen wird, und einer sehr integrierten Säure. Angenehmer Gaumen mit viel Körper, Struktur und Cremigkeit, mit Noten von Kompott im Nachgeschmack. Langer und aromatischer Abgang.

GASTRONOMIE
Vorspeisen, Vorspeisen, leicht gereifter Käse, Meeresfrüchte, Fisch, Reis, Hülsenfrüchte, weißes Fleisch und Desserts. Betriebstemperatur: 5o bis 8oC. An einem kühlen Ort ohne Beleuchtung und ohne seltsame Gerüche lagern. Gute Entwicklung in der Flasche in den nächsten zwei Jahren und immer bei vertikaler Flaschenposition.