ANA Txakoli

Beschreibung

ANA Txakoli

Ana Txakoli wird von Gure Ahaleginak hergestellt, einem Familienweingut in einer wunderschönen Umgebung (früher bekannt als “Ruta de las Bodegas”), umgeben von eigenen Weinbergen, die seit Orduña sowohl mit Sprinkler- als auch mit Belüftungs-Anti-Frost-Systemen ausgestattet sind einzige Stadt der Herrschaft von Bizkaia, liegt auf einer Höhe von 314 m., was ihr Klima beeinflusst: sonnige Tage, die nicht übermäßig heiß sind, und kühle Nächte. Orduña liegt in der Senke, die vom Flussbett des Nervión gebildet wird. Tiefgründige Böden lassen unsere Weinberge harmonisch säuerliche und zuckerhaltige Moste hervorbringen. Aroma- und Geschmacksstoffe mit angenehmer Wahrnehmung im Mund. Es produziert einen vollmundigen Txakoli von ausgezeichneter Qualität, der mit Trauben aus dem Familienweinberg hergestellt wird, so dass der gesamte Prozess durchgeführt wird

Inspiration
Ana ist die Jüngste der Familie und gibt dem letzten Wein der Saison, unserem Uztagoiena oder Spätlese, ihren Namen. Dieser Wein wird aus den letzten Trauben hergestellt, die im Weinberg gesammelt werden. So wie Ana die letzte in der Familie war, wird dieser Wein am Ende eines guten Essens getrunken. Das Etikett bezieht sich auch auf den Herbst, die Zeit, in der diese Cabo-Traube geerntet wird, ohne das Grundstück zu verlassen.

AUSARBEITUNG
Die Trauben werden Anfang November geerntet, wodurch der Zyklus der Rebe maximal ausgeschöpft wird. Auf diese Weise verlieren die Trauben viel Gewicht, der Zucker wird konzentriert und wir erhalten eine überreife Frucht. Die Ernte erfolgt von Hand in Kisten von 10 Kilo. Im Weinkeller werden die Trauben gepresst und der Most wird in Edelstahltanks spontan vergoren, wo er verbleibt, bis wir das Gleichgewicht zwischen Zucker, Säure und Alkohol gefunden haben. Zu diesem Zeitpunkt wird die kalte Gärung unterbrochen und er erhält eine kurze Passage durch das Fass auf der Suche nach Komplexität und Langlebigkeit. Unsere Uztagoiena ist nicht geklärt oder stabilisiert

CATA’S NOTIZEN
Ana zeigt Aromen von süßer Quitte, Steinobst, Honig und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Am Gaumen präsentiert er sich voluminös, geschmeidig, zart, mit einer feinen Fruchtsüße, die sehr frisch und integriert ist.